目录
工艺技术
马铃薯鲜花饼加工工艺的优化张俊祥;陆王惟;崔芮;朱碧芬;闫加桐;覃宇悦;1-4
不同冷冻工艺对龙头鱼品质的影响曹蓉露;钟雅璐;蓝浩;陈文宇初;冯洁慧;陈小娥;5-8
复合减菌工艺在中华传统姜母鸭杀菌过程中的应用胡涛;林以琳;邹忠爱;林祥木;林建平;张志刚;9-12
清洗杀菌方式对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响李丽;唐杰;李昌宝;孙健;辛明;易萍;13-17
山竹壳色素的不同提取方法比较徐洪宇;赵烊;藏梁;朱丽荣;17-20
黑蒜红枣酒发酵工艺的优化苏成勇;李娟;吴昊;张艳明;赵琪;21-25
响应面法优化复合酶法制备人参膳食纤维李彤昕;唐金鑫;由高飞;于雷;毕云枫;26-29
不同低温等离子体处理条件对金鲳鱼品质影响王佳媚;彭菲;符腾飞;30-34
甘蔗原浆饮料的研制及其保健效果麻少莹;杨昌鹏;罗英极;周锡文;杨枚;34-37
梅州蜜柚汁脱苦方法的比较高苏娟;黄钿;李南薇;白卫东;刘功良;傅曼琼;38-41
鳀鱼活性肽制备及其α-糖苷酶抑制活性初步研究劳敏军;周小敏;李英;朱燕芳;41-44
基于双包被技术的对光稳定性姜黄素乳液制备黄德金;钟俊锋;谭少聪;邱梦辉;敬思群;李海霞;45-50
香菇饼干加工配方的优化赵媛;刘秀娟;谭玉辉;50-54
远红外制备甘薯生全粉对面团流变学特性影响田双起;张锦霞;胡浩杰;王新伟;王彦波;55-59
纤维素酶法提取佛手山药多糖的工艺喻随;邓霞;陈思颖;吴鹏;占剑峰;胡婷;60-63
大孔树脂分离纯化木二糖技术隋明;周文;谢慧蓉;李俊儒;张凤英;64-68
樱桃鹅肝的改良工艺吴婷婷;刘溪;周蒙蒙;王伟;68-71
响应面法优化复合澄清剂对马铃薯酒的澄清效果王健;张佳笑;刘媛;宋鹏飞;袁兴茂;高清海;72-76
离心萃取油莎豆油脱酸的工艺程海梅;资双飞;高学兰;梁业新;苑明哲;76-80
苦荞萌动的浸麦工艺优化何伟俊;吴俏槿;夏雨;陈甜妹;曾荣;白永亮;81-85
壳聚糖对桑葚酒泥分离酒液的影响许振;朱恩俊;85-89
正交试验优化天麻脆片加工工艺李刚凤;石秋月;朱苗;廖伟先;龙娟;高荣美;90-94
酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响赵冬;罗宝剑;李璐;陈秋桂;何志贵;94-97
分子蒸馏技术精制柠檬精油工艺刘文龙;全小梅;雷英杰;刘达玉;曾晓丹;张崟;98-101
低糖褐色乳酸菌饮料的研制李海燕;乔成亚;刘振民;梅芳;101-104
卷丹百合茶酒澄清工艺李丽;李艳情;马旋;陆龙波;罗燕;谭沙;105-110
复合杂粮共挤压营养冲调粉的配方设计和工艺崔琳琳;吕欣东;冯飞;周小理;110-114
不同筋度面粉对洋芋鱼鱼子品质的影响宋鱼;冯怀章;祁岩龙;徐艳文;张忆洁;115-118
响应面法优化超临界CO2萃取油莎豆油及理化性质分析段蕾;于化鹏;韩墨;程珊;吴修利;118-121
油炸工艺对南极冰鱼香酥鱼块品质的影响王萍;张健;孙利芹;刘慧慧;井月欣;李振铎;122-127
响应面法优化石榴皮果胶微波辅助提取工艺邓建梅;余传波;甘雨薇;127-131
脂肪酶催化阿魏酸甘油酯的合成王艳;薛也;高鹏;罗世雄;窦博鑫;辛嘉英;132-136
表面活性剂联合超声辅助提取百香果皮中果胶唐秋实;叶翠平;陈文娜;杨雅兰;陈燕舞;136-139
ε-聚赖氨酸豌豆蛋白抗菌膜制备及其性能郭永;140-143
大豆膳食纤维番茄酱配方及工艺优化王富刚;魏永义;143-145
贻贝蒸煮液添加对酱油品质的影响王欣;孙孟辉;霍健聪;刘亚楠;张思佳;146-150
木耳、红枣、白刺果复合固体饮料的研制吴闯;孙浩;赵宛廷;叶淑红;罗连福;150-153
梗膏酶处理工艺参数的优化李锋;朴永革;付祺;刘友杰;李河霖;段宾宾;154-157
碱性蛋白酶酶解荷叶蛋白制备多肽的工艺李伟民;周海燕;郑丽娟;余小娜;魏泉增;157-161
调酸型调制乳的研制王辉;161-164
信息
我国科学家研发出“一步法”杂交制种新技术104
智能化精确变量播种施肥技术与装备185
马铃薯新品种和绿色技术集成创新助力脱贫攻坚209
四川非洲猪瘟综合防控技术攻关取得重要进展328
中国农业科学院农经所推进新时期国家粮食安全战略研究348
征订启事
欢迎订阅2021年《食品工业》153
研究探讨
微波处理对香椿特征香气成分的影响郭卫芸;李光辉;薛鹏宇;张珍珍;余小娜;165-167
野生大树茶种质资源的品质指标多样性分析评鉴刘亚兵;赵华富;乔大河;陈娟;陈翔;曹雨;168-172
冷鲜牛肉高铁肌红蛋白还原酶的粗分离与性质赵莉君;骆震;赵改名;黄明远;廖章伊;吕婕;173-176
6个破壁灵芝孢子粉的理化性质弓志青;孟楠楠;王文亮;176-180
发酵条件对芋头叶柄酸菜品质的影响桂青;周立军;袁淑娜;潘剑;黄坚雄;陈俊明;181-185
分子蒸馏技术提取茶油脱臭馏出物中维生素E付建平;韩晓丹;胡居吾;熊伟;吴磊;186-189
鸡蛋中硝基咪唑类药物及其代谢物残留风险筛查梁飞燕;辛丽娜;林小莹;189-192
采后桑椹冰温保鲜研究王香君;殷浩;刘刚;张友洪;吴劲轩;夏川林;193-198
3种树脂对莱鲍迪苷A的吸附吕琪;叶鹏菁;韩诗蕾;廖金华;198-201
高压均质对乳清蛋白糖基化产物抗氧化的影响于鹏;202-205
大蒜素处理对刺梨采后贮藏保鲜效果的影响张志敏;侯发民;李晓明;章建军;205-209
均质与加糖对蛋清液凝胶性与起泡性的影响王超颖;蒋盼盼;胥伟;王宏勋;210-213
可食用淀粉/蛋白双层膜应用性陈晨;左贯杰;陈复生;杜艳;214-218
改良剂对菱米豆腐品质的影响李丽;徐素吟;周霞;何保胜;王校成;郑安妮;219-222
银杏叶茶制备条件对保健物质和风味物质含量的影响胡婧;张丝柳;雷家珩;杜小弟;武文君;222-225
硝酸银-硅胶柱层析法分离纯化华山松籽油亚油酸郭剑霞;张谨华;潘玉峰;226-231
水产品中甲基汞检测方法的优化与讨论余兰;王洋怡舟;231-234
食品机械
高速小颗粒包装机的设计与实验杨桂府;235-238
输送带式真空-蒸汽脉动烫漂机的设计王栋;卢禹铭;袁越锦;CHUNG Lim Law;董继先;王加隆;238-242
基于PLC的食品热烘干机温度模糊PID控制沈艳河;王继先;243-246
专题论述
紫球藻蛋白和活性肽的研究进展谢文熙;罗辉;黄永梅;雷金丽;唐晓宁;张海涛;246-250
依托一流学科的食品研究生“四维驱动”培养模式的创新与实践仪淑敏;李学鹏;刘贺;葛永红;励建荣;白凤翎;251-254
肉桂精油提取工艺、抑菌活性及防腐保鲜的应用林艺青;254-256
核桃多肽制备技术及生理活性研究进展李昌文;张丽华;纵伟;257-259
不同干燥技术及其对水产品品质影响的研究进展赵卉双;焦顺山;张振涛;敬璞;260-264
奇亚籽凝胶的提取、功能及应用研究进展彭彬倩;罗文涛;王姿颐;沈晓芳;264-268
加工过程对农产品中农药残留的影响研究进展孙红霞;李晋栋;李雅静;杨艳梅;乔雄梧;秦曙;269-273
糙米吸湿裂纹的断裂力学机制白士刚;赵宏伟;贾富国;273-275
香茅在食品中的应用研究进展邱珊莲;林宝妹;张少平;张帅;洪佳敏;郑开斌;276-279
分析检测
不同石斛品种的品质差异徐雅囡;钟淳菲;陈燕兰;闫培睿;黎攀;杜冰;280-284
吸附剂捕集法检测卷烟主流烟气中4类有害物于航;张洪非;尚梦琦;姜兴益;黄光莉;林琳;284-288
SPE-HPLC/MS法监测蓝莓等浆果中氟啶虫酰胺和溴氰虫酰胺残留毕思远;曹涛;朱志强;林燕翠;甘慧;289-292
不同种质黄果枸杞黄酮组分差异性李越鲲;梁晓婕;王亚军;禄璐;周旋;292-296
液质联用测定蜂蜜中钩吻碱和钩吻碱子罗达龙;王华;陈超杰;钟家良;姚泳成;297-300
糌粑中β-葡聚糖、总多酚、总黄酮检测及分析扎西穷达;刘吉爱;王军;301-305
基于主成分分析和聚类分析对新疆红枣的品质评价袁辉;王建玲;远辉;305-309
超高效液相色谱-电化学检测法测定石斛中的石斛酚罗敏;顾雯;何婷;周昌喜;淳泽利;陈荣祥;310-314
LC-MS/MS测定新鲜水果蔬菜中LAE的方法郝志阔;贾洪信;杨晋青;315-318
QuEChERS-气质法测定蔬菜水果中的甲基异柳磷含量傅群;曾远;李华勇;黄强;318-320
猪肉中硝基咪唑类药物残留快速测定方法王斌;牛记者;董丹丹;郭柏坤;王莲芳;上官苗苗;321-325
离子色谱法同时测定饮用水中的溴酸盐和高氯酸盐李婷婷;任兴权;周丽;孙姗姗;彭波;曾文锦;325-328
QuCHERS-UHPLC-MS/MS法测定畜中双氯芬酸钠残留量王乾丽;毛敏霞;黄永桥;马凯;陶光灿;李占彬;329-333
分营析养检安测全
甘南全脂牦牛乳粉营养成分分析崔广智;罗丽;苏德亮;李亚萍;尹兰;宋礼;333-335
不同产地黑果枸杞的蛋白质营养价值评价郭家平;陈怡雪;王亚盟;刘利娥;于斐;吴拥军;336-340
西藏藏猪猪心营养成分分析孙文静;马长中;杨林;池福敏;罗章;辜雪冬;340-343
冷榨脱脂核桃仁的营养和蛋白质特性分析贾晋茹;王颖;高爽;田益玲;344-348
书评·广告
日本饮食文化及其特点研究——评《美食日语》程雅洁;349
中老年人慢性疾病的健康饮食指导——评《老年膳食与营养配餐》杨慧君;350
美食在当代文学中的文化意义——评《中国当代文学概论》薛丽丽;351
音乐教学渗透心理健康教育研究——评《音乐与健康》白雁;352
绿色食品产业结构优化研究——评《中国绿色食品产业发展与绿色营销》陈芳;353
中文食品包装英语翻译研究——评《食品行业英语》何玥;354
幼儿不良饮食习惯的教育研究——评《健康饮食好习惯》黄妙红;355
中医药教学理论与实际食疗应用相结合的教学方法——评《中医食疗养生学》雷洋;356
食品安全事件中的社会公众心理引导——评《食品安全报道的受众心理研究》李京蕾;357
传统美食的英文翻译研究——评《食品专业英语》刘坤;358
英语在中国传统餐饮文化中的应用研究——评《中国饮食文化》刘珊珊;359
食品包装创意设计研究——评《食品包装设计》钱正奕;360
高职院校食品专业英语教学实践——评《食品专业英语》邱实;361
高职院校食品营养与卫生专业学生思政教育中传统文化的价值体现与作用发挥——评《合力机制理论与实践——高职院校大学生思想政治教育合力机制研究》谭伟;362
特勤疗养员营养管理研究——评《健康营养学》王娜;363
中西方饮食文化差异与菜名翻译——评《中西方饮食文化差异及翻译研究》吴慧琦;364
食品行业职工思想政治工作研究——评《食品企业管理》谢廷建;365
食品微生物实验教学实践——评《食品微生物学》徐志荣;366
中国菜单英文翻译策略研究——评《食品行业英语》余倩;鲁丹;367
食品商标英语翻译策略研究——评《食品专业英语》丁卫军;368
体育专业学生的饮食行为研究——评《饮食行为科学教育》蒋嘉陵;369
日本饮食文化及其特点研究——评《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》马琳琳;苏佳;370
音乐在养生保健中的作用分析——评《音乐保健》赵莹莹;371
中西方饮食文化差异在英语教学中的运用——评《中西方饮食文化差异及翻译研究》仇晨霞;372
现代陶瓷餐具设计研究——评《中国设计全集（卷九）：餐饮类编·食具篇》胡国锋;373
以《食品营养与健康》分析食品营养与健康课程思政教学研究黎展毅;374-375
《红楼梦》中的饮食文化——评《红楼话美食：〈红楼梦〉中的饮食文化与养生》莫莉;375-376
预防原则在食品安全法中的运用——评《食品安全法律法规与标准》康燕飞;377-378
心理学理论在高校饮食管理中的运用——评《餐饮服务心理学》刘利敏;379-380
食品企业思想政治教育管理研究——评《食品企业管理》袁东升;381-382
《餐厅设计》中餐厅背景音乐的选择与应用马娜娜;383-384
音乐在保健养生中的应用——评《音乐与保健医疗》杨武代;385-386
食品包装中设计色彩心理解析——评《食品包装创意设计》张康;387-388
作品欣赏_插画作品
《转基因瓜果之彩椒》黄维;389
《饮茶》祝艳妮;389
《童年的味道》罗靖;389
《潮汕味道》高平;389
《故乡》郭立;399
作品欣赏_配制设计
《健康食品配制设计》黄琬惠;390
作品欣赏_室内设计
《恩施宣恩县民宿建筑及室内方案设计》张晶;李周卉;391
作品欣赏_摄影作品
《月上逍遥楼》李继红;392
《相看两不厌》符晗;392
《秋韵》王建华;392
《花湖层云》孙志伟;392
作品欣赏_服饰纹样设计
《生如夏花灿烂——夏系列纹样设计》李娟;393
《国风系列纹样设计》刘潇潇;393
作品欣赏
国画作品姚庆波;394
湖北省荆州市马山镇枣林村村庄景观设计吴丽丽;395
《滇城印象》数字影像作品叶辉;黄思雨;396
《静待·时光》系列作品玉荣;397
展览招贴设计胡水堂;398
环境艺术设计作品艾静蕊;400
《世界阅读日》招贴设计王丽岩;401
饮食文化中的地域性与民族性特征谢亨渊;406-407
传统视觉符号在食品包装设计中的运用钟垂贵;408
物联网技术视角下的食品追溯系统熊泽明;409
朝鲜族传统文化元素在食品包装设计中的运用王新征;410
基于食品抽检报告的吉林省食品安全探微高航;于兆锋;411
卡通形象在儿童食品包装设计中的应用马潇潇;412
新媒体背景下特色餐饮品牌文化的推广黄艳;413
食品类平面商业广告的视觉表现徐继兴;414
卡通形象在食品营销中的应用汤琳晔;415
徽文化在传统食品包装设计中的体现黄欣;416
整体性治理视域下的食品安全监管体制刍议陈刚;417
中国传统水墨元素在现代食品包装设计中的应用李奉泽;418
旅游食品包装设计中的情感化表达焦凤;419
小麦玉米机械化生产配套种植模式与播种技术试验聂志光;刘敏;赵政;420
基于物联网技术的食品物流管理施和平;421
基于区块链技术的农产品市场营销管理马静茹;422
区块链技术在农产品冷链物流管理中的运用王东;423
儿童食品包装中的动画设计应用关志如;424
汉字文化在食品包装视觉设计中的运用丁蕾;425
传统视觉符号在食品包装设计中的运用王雯;426-427
浅议视触觉在食品包装设计中的运用张喆;428
作品欣赏_广告设计
《古隆中酒》臧飞;402
作品欣赏_绘画作品
吕林作品吕林;403
《芙蕖逸幽》赵成波;405
侯楚著作品侯楚著;405
作品欣赏_艺术设计
插画设计《诚诚战“疫”》周宇;李欣怡;404
工业设计《基于用户体验思维的模块化衣柜设计》吴联凡;404