目录
工艺技术
真空包装对鸡骨素贮藏品质的影响赵永敢;刁静雯;李超敏;代建华;1-3
秸秆酶解液脱毒工艺对异养小球藻发酵的影响杨磊;辛纳慧;李钰媛;刘雨;毕生雷;张乃群;4-8
不同均质方式对红花籽油O/W乳液乳化效果的影响齐凤敏;王来忠;张佳佳;董建;孔令明;8-11
超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维工艺陈嫣;段振华;刘艳;段秋霞;段伟文;唐小闲;12-15
活菌型乳酸菌饮料稳定性影响因素浅析朱彤;16-19
香菇多糖泡腾片制备工艺王文宝;杨俊涛;杜利月;金少举;段少峰;20-23
高粱粉对小麦粉面团p H和体积品质的影响李忍;姜鹏;王长远;李志江;阮长青;张东杰;24-27
苹果酸酯抗性淀粉对曲奇饼干的影响王菲;孙丹蕊;杨留枝;闫溢哲;刘延奇;史苗苗;28-32
响应面法优化螺旋藻蛋白部分酶解工艺陈小杏;刘慧;张少斌;赵嶝科;辛桥;刘金洲;33-36
响应面法优化藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺孙永杰;冯佳乐;张兴华;王金玉;37-39
米胚营养挂面工艺李阳;孙君庚;王充;40-43
大豆组织蛋白素食胡萝卜肠制作工艺张振;李丹丹;43-46
谷朊粉对青稞面条品质及面团流变特性的影响李晶;杜艳;祁兴芳;鲁绯;47-51
地耳菜乙醇提取物的生物活性沙金;陈烽;李超;汤薇;魏逸超;陈盛芳;51-54
柱层析纯化甜菊糖苷工艺技术童红梅;王保平;高淑美;宋巧;周薇;郭敏;55-58
基于Plackett-Burman试验和响应面法优化松茸牛肉酱生产工艺李翔;凌云坤;蒋方国;徐斌;王卫;刘达玉;58-62
荞麦杂粮饼干的研制及品质分析徐微;于成龙;刘玉兵;宋宏光;陈秀丽;刘吉琴;63-67
红茶泡腾片制备工艺严利平;郭丹;练学燕;汪杨丽;李睿;李东;67-72
星点设计-效应面法优选陈皮健脾固体饮品的提取工艺罗春花;冯露星;唐雨菲;李明慧;覃小丽;陈卫卫;73-77
红枣山药固体速溶泡腾片制备及特性姚洪礼;邢爽;周先汉;陆宁;丁之恩;蒲顺昌;77-81
木糖醇部分替代食盐腌制对大口黑鲈鱼品质的影响张芸;章蔚;汪兰;高琼;熊光权;82-86
北冰红葡萄皮饮料杀菌工艺及其储藏稳定性王兵琦;郎秀杰;郭成宇;马吉瑶;孔凡平;87-92
响应面法对山竹壳中果胶提取条件的优化刘晓雨;李立国;朱亮亮;马朝红;92-95
桑葚花青素超声波辅助提取工艺优化卫春会;张兰兰;邓杰;任志强;徐升东;程铁辕;96-100
烧烤风味鱼肉香肠的配方优化朱婧;王嵬;仪淑敏;李学鹏;励建荣;季广仁;100-104
酸性离子液体催化对羟基苯甲酸丁酯合成的工艺条件唐利平;105-108
3种前处理方法对糙米发芽率及抗氧化性的比较杨闯;王占兵;曹俊博;马淑萍;刘园园;王俊玲;108-112
木糖醇藤茶酸奶加工工艺及其抗氧化性李冬梅;郑培煜;黄子豪;文炎;113-117
复合酶制剂对绿茶面包品质的影响分析林娟娟;王隆安;林建城;郭继光;郑华钦;117-121
西瓜香精α-环糊精微胶囊的制备及其缓释性能许建营;王二彬;马胜涛;122-125
多穗柯根皮苷微波辅助提取工艺优化及抗氧化活性评价王代波;李冰晶;赵景芳;罗丽平;刘国华;徐青;125-128
酶法制备鸡血抗氧化肽及其抗氧化活性宁芯;黎梓玉;班薇薇;黄小惠;莫紫梅;汪磊;129-133
洋芋鱼鱼子蒸煮特性及其速冻制品的工艺宋鱼;冯怀章;张忆洁;于洋;133-136
马铃薯粉粒度对面包风味及品质的影响王玺;闫晨苗;李铁梅;苑鹏;万宁;段盛林;137-141
U-M-F-IOJ复合强化核桃蛋白质溶解工艺及表面活性程海涛;申献双;141-145
2种干燥方式对鸡油菌氨基酸和矿物质的影响郑晓敏;郭宇;田慧鑫;乔权;马长中;146-149
毛酸浆气调保鲜试验王艺;张庆钢;高蕊笑;侯艺涵;甄仌;公绪金;149-152
黄秋葵多糖的提取纯化及其喷雾干燥粉的开发王坤立;傅娆;李贝;倪元颖;153-158
哈密大枣中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件的优化关尚玮;陈恺;范利君;王雪妃;刘慧丽;李焕荣;158-162
双刺参胶囊总皂苷的提取、含量测定及体外活性邸松;戴鹂莹;钟方丽;王晓林;郑郡;崔泽伟;163-167
芒果叶茶的加工工艺黄娇丽;蒋平香;李玉萍;167-171
蒸制温度、时间对滇黄精皂苷元及5-HMF含量的影响刘品华;刘明研;董建伟;杨芬;172-177
研究探讨
不同大豆原料对豆腐加工及品质的影响马春芳;李顺秀;徐冉;刘军;徐振江;张彦威;177-180
中国消费者苦味敏感度及与味感喜好关联性王哲;钟葵;赵镭;史波林;汪厚银;刘龙云;181-185
活性膜包装鲜切火龙果品质变化白旭;周家华;常虹;李文生;王宝刚;王云香;185-189
八角茴香提取液的抑菌效果及稳定性探讨孙长花;王征远;刘俊;王晟;189-192
几种食品添加剂对鲜面条储藏稳定性的影响孙粮;孙君庚;王充;阴志刚;193-196
新时代构建食品安全监管体系的必要性及策略探究冯艳娟;196-200
油炸肉制品中苯并芘生成条件及其调控毕可海;张玉莹;孙玉奉;张玉清;杨青;禹长海;201-205
广东丝瓜醇提物抗氧化和抑制亚硝化活性魏爱红;田程;庄远杯;刘小敏;李榕娣;张声源;206-209
蒜酶HPLC定性检测方法的建立及应用李心雨;罗春霞;敬爽;李新霞;210-213
不同干燥方式对松露多糖含量及其抗氧化活性的影响张存艳;魏蔼玲;岳茂林;叶强;郭力;李美凤;214-218
不同干燥方式对红枣营养品质及抗氧化活性的影响王庆卫;刘启玲;崔胜文;218-222
高静压处理对油桃杀菌效果与品质的影响周春丽;赵娜;苏伟;锁冠文;胡雪雁;朱碧华;223-227
茶皂素的提取及其热稳定性分析谭登峰;庞锦英;胡华林;孙超;228-232
影响茶树油质量变化的因素李桂珍;陈海燕;梁忠云;秦荣秀;杨漓;233-236
红树莓发酵果酒及其抗氧化活性宫祥博;延海莹;田迎樱;王顺涛;王百川;王鹏;236-240
凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物胡二坤;郭兴凤;郑慧;240-243
食品机械
热泵与膜蒸馏集成型果汁低温浓缩装置秦彦沛;谢继红;雷文芳;陈东;244-247
基于LabVIEW的小型冷库监控系统马志艳;杨磊;石敏;张徐康;248-252
专题论述
水产品加工贮藏中ATP及其关联产物的变化概述谷文静;金银哲;金英善;郑睿林;程裕东;252-257
蜂王浆中农药残留检测技术的研究进展方建军;张旭;黄华;王健;郭浩炜;毛小红;258-261
基于OBE模式的食品化学课程目标达成度评价方法徐永霞;赵洪雷;李学鹏;朱文慧;毕海燕;励建荣;261-263
复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用及研究进展许新月;李昶;崔文玉;弓志青;王延圣;王文亮;264-267
玫瑰茄籽油研究进展黄丽华;李杰;林泽斌;黄建香;268-272
基于江苏食品产业集群的高职食品专业集群建设实践张伟;殷玲;姚悦;272-275
基于OBE理念的食品科学与工程专业实验教学体系侯银臣;杨盛茹;高雪琴;李琰;王永芬;276-280
油脂凝胶在食品中的应用研究进展屈岩峰;李星;鲁梓浡;吕浪浪;赵晟锌;280-283
八月瓜特征成分研究、果实加工及综合利用曾荣妹;蔡倪;张东亚;284-288
信息
云南出口农产品逆势增长前10月同比增长8.2%283
袁隆平院士获“麦哲伦海峡奖”324
茶叶所积极谋划“十四五”科技发展336
分析检测
微波消解-微分脉冲阳极溶出伏安法测定茶叶中铅朱小亮;吴到懋;樊冬玲;孙步旭;王辉;司波;288-291
ICP-MS法检测干货类调味料中10种有害元素残留崔晓娜;郭礼强;彭晓蓓;292-294
ICP/MS法检测直饮水中的7种金属污染物残留朱玲玲;肖昭竞;李根容;童兰艳;余文琴;295-298
气质联用法快速测定肉制品中N-二甲基亚硝胺侯靖;卢跃鹏;陈丹;王梦颖;涂凤琴;刘梦婷;298-300
气相色谱-质谱联用法测定食品中9种胆固醇氧化物杨俊;吴轩民;侯璐;张协光;李忠;卢灿鑫;301-304
PRiME净化-UHPLC-MS/MS法测定鸡蛋中金刚烷胺类药物残留李占彬;王正强;黄永桥;杨鸿波;305-309
广西不同产地艾挥发性成分的分析庾韦花;石前;张向军;潘颖南;蒙平;310-312
母乳中脂溶性维生素的HPLC法建立及前处理方法刘慧敏;聂琴;黄召;杨梦竹;吴梦迪;曹晓琴;313-317
电感耦合等离子体质谱法测定沙棘果中26种无机元素杨玲春;王英;朱红玉;张薇;高山;李云飞;317-321
在线固相萃取-液相法测定新疆南瓜中生育酚林毅侃;印杰;林琳;张雯;黄雨晴;葛宇;321-324
营养安全
蒸制对蔬菜类食材品质的影响陈喆;王凤丽;刘冬梅;刘若男;覃丽明;周鹏;325-329
不同品种苹果籽油脂脂肪酸组成王富刚;莫耀兴;329-331
葡萄酒中生物胺含量分析和控制措施刘睿;王琳;毕会芳;孙德鹏;车明秀;胡明燕;331-336
书评·广告
食品加工企业采购成本管理——评《食品工业企业管理》程煜;349
高校食品专业思想政治理论课教学创新研究——评《新时代高校思想政治理论课教学改革与创新》包卓利克;姜少英;350
我国传统美食的英文翻译——评《餐饮英语》范丁齐;351
苏轼诗词中的饮食文化研究——评《中国饮食文化》郭雪莲;352
非遗视角下民族饮食习俗文化与传承——评《民间饮食习俗》黄娟;353
纪录片《舌尖上的中国》的配乐研究——评《舌尖上的中国：传世美食炮制方法全攻略》康少华;354
高校食品安全与思政教育融合的研究——评《食品安全学概论》雷艳萍;355
舞蹈学专业学生在舞蹈训练中的合理饮食结构——评《运动膳食与营养》李海革;356
《中国饮食思想史》下的明代饮食思想李宁;357
高职食品专业语文教学研究——评《新编高职高专语文》李爽;358
人工智能多光谱图像技术在食品品质检测中的应用——评《多光谱食品品质检测技术与信息处理研究》刘步青;龙肖冶;359
危害食品安全犯罪刑法立法与趋势研究——评《食品安全犯罪的罪与罚》刘乃嘉;360
高职烹饪专业学生思想政治教育研究——评《新中国大学生思想政治教育研究》刘淑婷;361
数字媒体在食品安全危机信息传播中的应用——评《食品安全危机信息在社交媒体中的传播研究》王莉娟;362
建构主义理论下的食品专业英语教学——评《食品学科本科专业英语》王晓冬;张晓琳;363
运动饮料及其作用的研究——评《高级运动营养学》杨川;364
电商环境下的茶叶供应链管理——评《茶叶市场营销学》杨洋;365
“一带一路”视野下食品专业英语能力提升策略研究——评《营养与食品卫生英语教程》郑宇;366
音乐在健身活动中的保健作用——评《音乐与健康》张华巍;367
人工智能技术在食品安全监管中的应用——评《我国食品安全监管机制与效率研究》林君萍;368-369
西餐烹饪英语教学实践研究——评《西餐烹饪英语》王玲;369-370
慕课环境下食品专业英语教师角色转变研究——评《翻转课堂与慕课教学》李小辉;371-373
中外合作办学中的食品专业英语教学改革——评《食品学科本科专业英语》李丹;373-375
食品安全预警计算机数据库建设研究——评《食品安全物联网》潘承恩;376-377
基于《食品专业英语》的特色展开对食物名称英语翻译的研究王素芳;378-379
成语中的饮食文化研究——评《齿颊生香：饮食文化与成语》杨扬;380-381
通过马克思主义中国化视角看如何加强高校食品专业思想政治教育研究——评《马克思主义中国化与思想政治教育专题研究》张华荣;李琳;江薇;382-383
健身健美过程中的饮食搭配研究——评《运动饮食1∶9》赵晨子;384-385
平面设计在食品包装中的应用——评《食品包装设计》周婷;386-387
日语教学中饮食文化的融入——评《日本饮食文化：历史与现实》董林;388
基于《餐饮企业连锁营运》下的连锁餐饮企业经营管理研究陈兢;389
《高级运动营养学》指导下的武术运动员膳食摄入研究陈丽霞;390
营养与食品卫生学专业英语教学实践研究——评《食品专业英语》陈胤汶;391
英语翻译在食品包装文字翻译中的应用——评《食品行业英语》黄雪松;392
食品安全信息管理法律制度探究——评《危害食品安全犯罪体系完善研究》蒋琼;莫振燕;393
《食品专业创新创业训练》指导下的新时代高校创新创业教育研究梁世威;王蕾;394
基于《探索思想政治教育发展的内生动力》分析餐饮业服务人员思想政治工作魏萍萍;李韦璇;395
《食品安全与卫生学》与高校食品安全与卫生学课程思政教学研究吴伟伟;396
新会计准则视角下的食品企业信息质量研究与发展——评《会计信息化应用教程》熊辉;397
食品制造企业管理会计相关问题研究——评《食品企业管理》杨艳;398
《创新与创业教育》与高校食品专业创新创业型人才培养模式研究顾宇蓉;399
加强思想政治工作 开展食品企业道德建设——评《食品企业管理》王东;王宏伟;400
工商行政管理部门在食品安全监管中的职能研究——评《政府食品安全监管能力研究》李小龙;401-402
《食品包装设计》指导下的儿童食品包装的交互性设计研究王昱东;403-404
《食品安全法律法规与标准》下的中国食品安全法律体系健全的研究张岭梓;王敬;405-406
《食品专业创新创业训练》指导下的食品专业创业教育的开展陈瑞莲;曾阅林;407
基于《食品专业英语》分析商务英语在食品出口贸易中的运用韩永丽;408
《大学生思想政治教育理论与实证》与意识形态视阈下食品专业大学生思想政治教育刘立;409
《应用数学基础》与高校食品检测技术专业应用数学课程教学实践杨伟芳;410
食品包装设计中动漫元素的应用研究——评《创意包装设计（升级版）》刘丽萍;李铭超;411-412
《计算机教育教学改革与实践》下的食品专业计算机应用课程教学改革研究余杨奎;413-414
图书馆饮食文化数据库建设——评《数字图书馆导论》赵志豪;415-416
作品欣赏_空间设计作品
《咖啡厅设计》伍峙霖;417
《广州增城中新别墅室内外装饰设计》赖伟成;417
《新中式设计》聂宇婷;417
《广州商品交易会会馆贵宾休息室效果图》汪大洋;417
作品欣赏_空间设计
《庭院休闲空间设计》吕卓芳;418
《销售空间设计》敖英;418
作品欣赏_海报设计作品
《万众一心 战疫必胜》秦慧敏;419
《口罩出行+安全着陆》于钦密;419
《争分夺秒，抗击新冠》侯月驰;419
《共同战疫》马小媚;419
作品欣赏
小户型家居空间模块化设计刘琳琳;刘页萌;420
文创产品设计方如意;421
包装设计作品陆培培;429
春蕊花茶包装设计王艺湘;董志业;430
动画作品施佳欣;432
青瓷在酒品包装设计中的运用陈墨缘;吴婵娟;437-438
少数民族元素在食品包装设计中的融入与体现何加健;439-440
UI设计在食品包装设计中的运用李彦儒;441
炎陵黄桃干土特产包装设计肖硕武;442
中国山水画意境的月饼包装设计李鸿光;443-444
跨境电商视角下的食品包装营销策略研究陈孟君;445
食品包装设计中插画风格的演变路径研究代红阳;446
食品包装设计“绿色化”与消费行为关系研究韩冰;447
新媒体在北镇葡萄品牌传播中的运用朱家华;448
澳门22座文化遗产建筑在咖啡包装设计中的运用蔡嘉奕;449
体育运动食品包装设计中的力量感体现袁松;450
中国风在食品包装中的设计应用张艳华;451
食品绿色包装的视觉设计探微孙长清;452
传统漆器元素在现代食品包装设计中的创新应用王昕婷;453
自助餐饮店内部环境氛围设计王敏;454
浅析“互联网+”背景下农产品新媒体营销研究李明;455
茶文化在茶包装设计中的表达陈君君;456
动画形象在旅游食品包装设计中的应用徐伟;邹清;457-458
作品欣赏_油画作品
《古城系列》白雪;422
邓玉婷油画作品邓玉婷;426
桑敏油画作品桑敏;426
《风景》蔡艳霞;张铁蕊;428
作品欣赏_绘画作品
《松花湖早春》姜大伟;423
《林中小景》刘颇;423
王慧玲、彭丽秋绘画作品王慧玲;彭丽秋;425
作品欣赏_国画作品
侯楚著国画作品侯楚著;424
《花鸟小品》许艳艳;427
作品欣赏_家具设计
《昆虫的梦想》家具设计（2020）陆建军;431
作品欣赏_摄影作品
吴祝元摄影作品吴祝元;433
《砖厂一瞥》黄站群;434
作品欣赏_历史文化旅游景区环境景观研究
《以相府公园为例》祁素萍;刘敏;435
作品欣赏_品牌视觉设计
用IP打造品牌——广州市小怪兽艺术营IP形象设计刘晓瑜;436
作品欣赏_文创设计
张斐文创设计张斐;459
《鹿馔文创设计》苏诗岚;459
作品欣赏_艺术设计作品
中华传承饮食招贴设计谷燕;460
传统江南饮食招贴设计李立红;460
南粤饮食招贴设计谷芳;460
客家饮食文化设计谷万里;460
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欢迎订阅2021年《食品工业》232
食品工業2020年总目次337-348