目录
工艺技术
响应面法优化超声辅助提取葵花盘中的绿原酸张燕丽;尹佳乐;陈越;宋振康;闫小娟;张海悦;1-5
喷雾干燥玫瑰茄花色苷微胶囊化效果及其性质王丽霞;肖辉民;吴浈浈;陈天龙;林素英;6-10
小米糠结合酚的提取工艺李晓君;张梅;成悦;张建丰;丁东源;渠志灿;11-15
红枣鱼糕的研制江洪波;王静;孙卫青;高梦祥;16-19
树莓酒最佳降酸工艺吴林生;施洪亮;尚兴荣;20-24
南瓜沙琪玛的加工工艺朱苗;黎佳莉;肖沙;赵慎执;李丽;李刚凤;24-27
油茶果发酵脱壳工艺文超;杨漓;李桂珍;钟昌勇;覃杰;秦荣秀;28-31
辛烯基琥珀酸藜麦淀粉酯的制备及性能姜晓丽;罗志刚;32-36
芦笋液体发酵灵芝工艺及其对多糖质量浓度的影响董玉玮;沙爽;张浩赟;周立辉;陈学红;曹修春;36-40
灵芝多糖微丸的工艺技术孙亚婷;张杰;任宪峰;马莉;郑利君;41-43
马铃薯-杏鲍菇复合面条工艺林秀容;杜昕;刘松青;王芳;44-49
甘薯叶复合凝胶无糖果冻的研制李春英;孙义豪;艾志录;范会平;杨峰;49-52
方便米线分步发酵工艺孟资宽;任元元;张鑫;邹育;张星灿;王拥军;53-57
花椒叶挥发油的提取工艺优化及抗氧化活性罗爱国;杨奇秦;李智博;杨艳君;胡变芳;57-60
甘薯多酚氧化酶酶学性质及电解水对其酶活力抑制效果于章龙;刘瑞;孙元琳;周素梅;符喜春;61-65
正交试验法优化红薯酒发酵工艺陆雨芳;张华敏;吴慧琳;陈雪英;冯绍彪;李刚凤;65-68
籽粒苋植物蛋白饮料生产工艺杨晔;69-73
生姜中活性物质糖蛋白的提取工艺及抗菌活性冯麟;李荣英;王婷;刘玮励;黄鑫慧;魏微;73-76
青、红菱角皮中抗氧化物质的提取及其活性黄爱妮;王洪斌;梅大佐;王清章;严碧云;李丽琴;77-82
双酵母混合液态发酵生产杨梅果酒李晓娟;82-87
零乳糖牛乳中糠醛类化合物含量变化扶晓菲;88-92
微胶囊化木姜子粉末油脂加工工艺何扬波;刘万勇;罗兴邦;李咏富;李国林;曹颖;92-96
天然酸面团发酵剂对面包品质的影响孙玉清;田文静;刘小飞;97-101
闪式提取法制备大叶千斤拔醇提物及其抑菌活性熊建文;卢凯玲;陈正培;谢琳;韦鑫梦;102-106
酸性含乳饮料复配稳定剂王婷;106-109
钾法提取淡水鱼内脏鱼油的工艺黄苹;魏晓倩;袁美兰;赵利;江勇;白春清;110-114
发芽黑小麦富集γ-氨基丁酸的培养组分优化陈雅芝;罗鑫;姚芙蓉;刘瑞;孙元琳;何永吉;114-118
一种藻蓝蛋白衍生物的制备及稳定性郑守晶;杨梦琴;郑明锋;119-122
亚麻酸纳米乳制备工艺朱月霞;戚嘉怡;喻樊;缪怡烨;123-127
超高压处理对热鲜猪肉中乳酸的影响张慧娟;潘见;128-132
响应面优化酶法制备高粱醇溶蛋白DPP-IV抑制肽参数蔡晓;戴凌燕;姜鹏;阮长青;张东杰;李志江;132-137
海参多肽微丸制备工艺胡越;缪怡烨;喻樊;戚嘉怡;郑嘉瑶;刘岐;138-142
坚果油脂的超声提取工艺优化及其脂肪酸分析张明霞;庞建光;蔡冬梅;王秀梅;金玉美;高贤良;142-145
红心番木瓜色素提取及稳定性张燕;张洪斌;146-150
杨梅果酒发酵工艺的优化及香气成分分析高甜甜;阳秀莲;曾琦鹏;李高阳;刘伟;张菊华;150-155
乳饮料线热灌装生产杀菌型浓缩酸奶关键加工技术徐显睿;杨洪来;李翠凤;夏文洋;陈政言;张兰威;155-159
包装联合气调保鲜对东北酸菜品质的影响叶春苗;160-163
发酵条件对苹果酵素品质及生物活性的影响张海燕;康三江;张芳;张霁红;宋娟;163-168
玫瑰型苹果酒的酿造工艺优化李建芳;张阳阳;汪清美;周枫;张偲敏;169-174
超高压结合真空低温烹调处理对鲈鱼品质的影响胥钦;乔宇;汪莹;冯卓;罗帷;174-178
利用超临界流体萃取法提取天然香蕉香精麻少莹;杨昌鹏;韦璐;黄杰;孙钦菊;179-183
一种三七叶含片的研制刘艳;唐玲;赵存朝;陶亮;田洋;183-188
野生袍树芽中ω-3不饱和脂肪酸的提取及理化性质牛晓鸣;李强;189-192
红参植物饮料的制备工艺及其稳定性张颖豪;196-200
贝类内源性消化酶的活性比较及其分离纯化王加祥;史亚萍;贾爱荣;张玉;刘昌衡;张绵松;200-203
响应面法优化鹿筋胶原蛋白酶解工艺及其氨基酸含量郅慧;杨小倩;张辉;李晶峰;204-208
壳聚糖肉桂精油复合膜对酱牛肉储藏品质的影响聂志妍;张赟彬;魏蒙月;208-211
青钱柳多酚提取工艺及抗氧化活性张怡评;杨婷;洪专;卢绍基;邓明;212-216
牛奶蛋白肽抗氧化活性检测平秋婷;216-220
花生芽大豆芽复合酸乳的工艺王芳;冯冲;李晓静;刘明月;220-224
氢氧化钠耦合乙醇改性芋头皮对铜离子的吸附性能陈丽;谢微;225-229
信息
《食与健》一：喝咖啡的好坏处96
麦片不等于燕麦片122
合理膳食 让健康营养惠及每个家庭每个人168
夏季清热解毒,来碗鸡蛋南瓜花汤444
粽子包装要少浪费杨朝清;462
我国生物多样性保护力度加大 濒危野生动植物种群稳中有升488
研究探讨
膨润土对绿茶提取物中咖啡因的吸附性能研究周城;陈雄;陈勤勤;张珍珍;扈晓佳;王根女;229-233
鲜切即食果蔬脱水加工成本管控模型构建李岩;赵卓;234-238
基于DCT变换的食品图像多重水印嵌入算法设计陈杰;张学东;238-242
部分生姜资源收集及加工品质周陆红;李萌;韩太利;孙继峰;宋银行;谭金霞;243-247
冰温贮藏对鲜党参活性成分及抗氧化活性的影响焦旋;高振峰;张立新;冯志宏;施俊凤;杜静婷;247-251
生马铃薯通过酶法脱支制备抗性淀粉王六强;张新武;孔红建;王杨;张娇娇;252-256
鱼鳞生物质炭的制备工艺对其吸附碱性品红的影响黄苹;袁美兰;李震;赵利;江勇;白春清;256-259
新型啤酒糟果醋营养成分变化王丹;贺倩钰;马超;赵康云;汪部国;徐斌;260-264
二氢槲皮素对添加甘油解猪油肉饼抗氧化李杨;唐志国;刘丽美;马丽媛;刘东琦;264-268
食品专业“四元一体共赢”的新工科育人长效模式探讨王小明;张春艳;李大成;杨琪;269-272
快速测定螺旋藻类保健食品中汞含量方法的建立饶琛;张维波;姜川;陈卫平;陈梦;卢光英;272-274
面粉组成对面团流变学特性及生鲜湿面条品质的影响郭燕茹;孔佳;沈菊泉;275-279
一种多菌灵胶体金快速检测试纸条的研制万宇平;吴小胜;贾芳芳;崔娜;马玉华;何方洋;279-282
蒲公英黄酮对酪氨酸酶的抑制机理吴颖;王佳其;唐文;井玉林;刘晴;王露;283-287
多元复配比例的植物油中相关脂肪酸的变化规律尹红娜;高海东;高火亮;李慎楚;287-292
食品机械
食品密封机PLC控制系统设计焦欣欣;范乐;任宁宁;292-294
一种新型草莓自动采摘机的设计与试验李玉青;刘宁;隋秀梅;张茂云;295-299
食品搅拌器机械参数数值模拟方法刘腾达;300-304
椰青加工机电气控制系统设计后铭洋;张宝珍;樊军庆;许铖溶;曾文章;304-308
粉状食品计量控制系统设计邓立群;309-311
红枣分选系统设计及试验仲小英;312-315
全自动食品售卖机机械振动控制方法郝军;丁泽庆;315-318
基于机器视觉的机械臂抓取系统设计孙科;李亚;毕德学;谷林峰;郑晨旭;319-322
滚筒式食品烘干机全过程温度控制李文武;陈佳楠;323-327
专题论述
超高压技术在冷冻食品加工中的应用李立;孙智慧;李晓燕;赵宜范;巩雪;328-333
植物源食品中有机氯农药测定前处理研究进展王高红;杨中瑞;杨春;侯莎;王亚娇;薛智凤;333-337
超高压在果蔬、肉类、乳制品保鲜中的应用锁冠文;周春丽;苏伟;胡雪雁;338-342
HACCP体系在冷链即食食品生产中的应用姚春晓;宋波;吴素芳;张苗苗;魏传芬;342-346
茶叶农药残留与常用检测方法吴梅;黎小椿;罗杨合;347-352
表面增强拉曼散射技术在蛋白质类物质检测中的研究进展韩子;郭晓东;王元凤;魏新林;352-356
大鲵加工与开发利用研究进展贺屹潮;赵萍;金晶;金文刚;吴艳;程虎;357-361
果脯渗糖工艺研究进展李勤勤;李佳慧;马晓敏;苗文娟;董艺凝;362-366
低糖冰淇淋的研究进展徐杭蓉;马中媛;于鹏;366-367
高职院校建设高水平食品类专业群的探索与实践——以江苏食品药品职业技术学院为例王彬;翟玮玮;368-373
牛乳中嗜冷菌产耐热酶的研究进展邓应旺;韩雪;涂远强;王宇;373-377
低压过热蒸汽干燥研究进展陈蒙;辛文才;陈屹林;张绪坤;傅伟良;张城镇;378-382
绿色食品产业对中国农村经济发展的影响李娟;382-385
蛋白质基可食用膜的研究进展李新欣;陈复生;张强;姚飞;386-389
甘薯蔓的营养评价及开发利用进展李春英;孙义豪;范会平;李家寅;杨峰;艾志录;390-393
基于智慧树与学习通平台的食品免疫学线上教学的实践杨兴东;王红星;李俐俐;杨同文;393-396
莲藕膳食纤维的研究进展郑赵敏;钟赛意;黄琪琳;397-401
微藻细胞破碎及蛋白质提取纯化技术研究进展张云亮;朵慧;张阳阳;栗金富;徐丽萍;窦博鑫;402-406
基于消费心理学的食品消费行为倾向卫丹;406-409
杂粮饼干研究现状马先红;张铭鉴;任静;连丽丽;410-414
动物源性食品中兽药残留检测技术的研究进展王玉梅;孙健;于泓;胡青;季申;414-417
高职院校食品类专业创新创业人才培养路径罗英极;邱林;418-422
分析检测
离子色谱法测定再制干酪中的多聚磷酸盐任意;422-424
SPE-GC/MS法检测蔬菜中6种酚类化合物残留李根容;余文琴;肖昭竞;童兰艳;425-428
试剂空白污染对ICP-MS法测定食品中重金属含量的影响余兰;429-432
气质联用法测定稻米中8种农药残留杨佳昊;盛佳联;杨晓云;徐汉虹;432-435
超高效液相色谱法测定奶粉中四种常用香料林正锋;庞道标;王朝政;徐志伟;禤开智;436-440
明胶色泽测定方法周丽;440-444
半消解-ICP-MS法测定大米粉中砷、铅和镉蒋鑫;张越;朱晨;顾蔚;郭慧;盛华栋;445-448
UHPLC-MS/MS法同时测定啤酒中4种嘌呤林钦恒;李圣男;邓远强;郑家概;448-451
光度法快速检测明虾中无机砷赖海涛;吕禹泽;苏国成;林琼华;452-455
QuEChERS-HPLC-MS/MS法同时测定豆芽中18种植物生长调节剂王岩;王磊;郑百芹;王帅;赵海涛;李彤;455-458
防己中黄酮类物质的测定及在卷烟中的应用李国斌;459-462
多壁碳纳米管气质法快筛韭菜中32种农药残留陈彬;杨俊;蒋林惠;陈煜;463-467
DABS-Cl柱前衍生HPLC测定发芽糙米粉中γ-氨基丁酸杜金凤;郭航宏;陶晓杰;张念洁;宋鉴达;468-472
UPLC-MS/MS法测定包装材料中5种二氨基甲苯的迁移量李静;张居舟;刘毅;余晓娟;472-476
UPLC-MS/MS结合改进的QuEChERS方法测定蔬菜中氯虫苯甲酰胺残留李阳;范学臻;477-480
微波消解-ICP-MS法同时测定广西六堡茶中16种元素黄殿贵;罗艳;谢涛;陆云;韦丽丽;韦树燕;480-484
水稻中呋虫胺及其代谢物残留的快速检测与储藏稳定性赵子丹;吴燕;牛艳;王晓静;王晓菁;485-488
改良QuEChERS-LC-MS/MS测定药食同源食品苯基吡唑类农药残留陈婷;闫君;张文;彭涛;吴福祥;489-493
营养安全
无人值守现制现售咖啡机的食品安全分析吴酉芝;施春雷;刘英语;贺玉珊;493-497
武汉市食品及相关用品安全风险检测结果分析杜宇超;张伟;王家顿;李民哲;王强;498-501
基于贝叶斯网络的食品安全风险分析徐青伟;许开立;周方;刘盼;502-504
书评·广告
食品企业新型机电人才培养模式实践韩慧仙;伍凤;陶东波;颜克伦;505-506
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