目录
工艺技术
超声波辅助乙醇提取油茶籽油工艺条件梁振华;李恒锐;朱涵钰;黎萍;陈会鲜;杨海霞;1-4
碱提酸沉法提取汉麻籽蛋白粉的优化石杰;宋淑敏;魏连会;杨庆丽;董艳;姬妍茹;4-6
TSO-IS效应提取紫芯蜜薯原花青素工艺的优化程海涛;7-11
加热不同来源脱脂复原乳对浓缩乳饮料凝乳特性的影响徐显睿;夏文洋;李翠凤;张宗博;陈政言;张兰威;11-14
响应面优化微波辅助提取魔芋多糖的工艺朱丹;麻秀萍;杨菁;郭江涛;15-19
响应面优化酶法提取马铃薯膳食纤维工艺高晓丽;杨东;19-23
果糖生产异构工段辅料优化李秋红;崔强;孙学谦;夏颖颖;24-26
复合杂粮代餐粉的研制田文静;赵东瑞;张彤;汪慧华;27-32
蒸汽爆破预处理优化苹果渣多酚提取及抗氧化范祺;张明;张博华;杨立风;王崇队;马超;32-37
铁皮石斛叶保健袋泡茶的研制罗洺楚;谢文佩;38-43
天麻总酚闪式提取工艺研究及含量测定杨云;蔡朝霞;43-46
白背毛木耳多糖APP3a磷酸化修饰工艺及其抗氧化活性张泽;吴欣怡;丁霄;张伟志;何京隆;陈义勇;47-52
怀山药多糖/蛋白纳米凝胶在冰淇淋中的应用朱莹莹;安双双;马琦;董吉林;52-56
加工工艺对槟榔产品中槟榔碱含量的影响黄群;刘康康;陈坤;简小朋;57-60
紫薯面包的研制及其品质和质构特性分析贾彦杰;申飞;魏楠;钱志伟;李东;60-64
红外烘焙马铃薯贮藏及老化品质评价郭鑫;申慧珊;宋燕;郑倩娜;张国权;65-71
基于响应面设计的藜麦红枣复合蛋白饮料工艺配方优化刘哲;叶英;梁欣悦;张瑞;刘荟萃;71-75
决明子啤酒的工艺谭兆顺;姜鑫;邓鸿钰;侯成跃;宋扬;董小雷;76-79
核桃油酸奶开发及其品质分析李欢康;周蒙;杨佳玮;魏长庆;陈友志;刘文玉;79-83
黄精糖化和发酵工艺优化叶文峰;王紫薇;于苗苗;关爱国;84-89
微电水点卤制作豆干工艺沈建华;90-93
响应面法优化微波辅助碱法制备壳聚糖工艺陈蒙;兰孝维;柏韵;常宝贤;张振;李丹丹;94-98
桑葚甜酒酿酿造工艺周倩;黄蓉;蒋媛媛;谢文佩;孙一铭;胡德辉;98-101
陈香普洱茶净油分子蒸馏工艺的响应面法优化刘煜宇;包秀萍;罗海涛;邹恩凯;邵灯寅;何力;102-105
铁皮石斛多糖提取工艺林君;何秋杰;赵琤;黄友琴;106-110
冻干酸奶块配方设计及优化苏德亮;罗丽;宋礼;崔广智;李亚萍;尹兰;110-115
超声波辅助乳酸菌发酵制备核桃多肽工艺贺莹;冯谈林;冯彩平;116-120
速冻调理猪肉丝抗冻保水配方优化王心诗;刘琨;王启宇;倪勇杰;蹇兴;120-124
栀子花奶酒的研制及其抗氧化活性孙茂成;费鹏;邵安冉;朱文秀;郝道宽;吴淑清;125-129
山楂蒜薹复合枣片的研制马荣琨;张中义;129-133
螺旋藻藻蓝蛋白的纯化及其水饮料稳定性王天石;吴紫涵;张少斌;李泉智;134-138
酪蛋白酸钠美拉德反应产物制备工艺优化王博;于景华;138-142
甜酒曲发酵马铃薯饮料浆液制备工艺刘媛;王健;宋萌萌;张璇;高清海;任丛涛;143-146
信息
研究发现：饮用绿茶或能预防和延缓老年痴呆吴长锋;89
黄海水产研究所“一种大菱鲆油乳化疫苗及其应用”获国家发明专利授权192
理性看待“临期热”于浩;258
上海市食安联和市健康促进协会联合召开团体标准《食品生产企业有害生物风险管理指南》专家审查会337
贵州省市场监管局启动实施食盐质量追溯体系建设346
研究探讨
高静压处理对美洲南瓜杀菌效果与品质的影响周春丽;锁冠文;虞磊;苏伟;胡雪雁;147-151
不同温度对香蕉果实丙二醛，呼吸速率和能量代谢影响李朋超;孟陆丽;程谦伟;胡波;杨菊;张萌;152-157
豌豆膳食纤维与菊粉化学组成及物化特性的比较刘晓贺;马思雨;和贵文;韩明升;杨亚晋;郭爱伟;158-163
影响直压乳糖的可压性因素分析韦经强;黄玲;张旭光;何玉莲;163-166
蓝莓多酚在发酵酸奶贮藏期稳定性研究许尨;高鹏;马海然;李洪亮;167-171
聚葡萄糖对褐色乳饮料品质及其抗氧化活性的影响苏乐乐;丁霄;张泽;吴欣怡;徐紫依;陈义勇;171-174
三维荧光光谱鉴别菜籽油掺伪泔水油姜秀娟;朱荣贵;胡玉;175-176
提高特殊医学用途全营养配方粉混合均匀性方法探讨张美萍;徐晓霞;李英;麻开香;师明月;177-181
油茶籽油对再制干酪微观结构的影响徐杭蓉;181-183
鸡精产品中影响篮网制粒机产量的关键因素分析朱生林;王永福;184-187
椰子水多糖的结构和体外生物学活性分析张玉锋;郭玉如;温远芬;宋菲;张有林;187-192
食品机械
水植生菜自动采摘装置整体方案设计蒋会哲;张春燕;193-196
基于Android手机系统APP蚕豆病虫害智能诊断系统钱晔;谢春晖;孙吉红;王白娟;王静;197-201
梨片热泵干燥设备设计及干燥特性崔朝经;黄金;关军锋;卢邦纬;张振涛;赵丹丹;201-205
专题论述
脂质水解氧化对干腌鱼制品风味影响的研究进展林剑军;赵文红;刘巧瑜;何迪恒;雷梦琳;白卫东;206-210
非热加工技术失活果蔬多酚氧化酶研究进展董闪闪;范刘敏;李云菲;相启森;210-214
新工科背景下食品专业融合创新型人才培养探索与实践范金波;李学鹏;关海宁;张德福;朱力杰;励建荣;215-218
淀粉臭氧氧化改性的影响因素及改性机制的研究进展余世锋;邢禹哲;宫春宇;218-222
动物油脂粉末化技术研究进展夏蕴实;刘畅;赵丽娟;张磊;王梓;孙印石;223-227
康普茶研究现状及展望刘小杰;张赟彬;孙涛;227-230
天然辣椒生物碱的提取方法及其应用研究进展阙小峰;余雁;方志成;徐良;231-235
淀粉颗粒Pickering乳液及其在生物活性成分稳态化中的研究进展陆兰芳;王展;沈汪洋;晏杰;于博;236-240
我国食品自动售卖（制售）行业发展现状与监管建议陈羽菲;陈佳祎;刘洋;241-244
脂质体的制备、表征及其在食品中应用的研究进展邝鹏程;王伟华;郭瑞成;245-249
蜂蜜中挥发性化合物萃取分析技术的研究进展刘欢;李亮;249-254
加热处理对核桃果实中营养成分组成与含量的影响徐枫钦;曲文娟;马海乐;师俊玲;254-258
新型食品包装材料研究进展王乐;闫宇壮;方天驰;司凯;张春江;259-263
分析检测
PET塑料制品中2-氨基苯甲酰胺迁移量的测定赵镭;石鎏杰;袁琳嫣;264-267
QuEChERS GC-MS/MS法快速筛查大米中酰胺类除草剂邵林;李福敏;杨艳华;刘晓云;李涛;杨丽芬;268-271
QuEChERS-GC-MS/MS法检测玫瑰花酱中10种有机磷农药残留丁春瑞;赵丽萍;谢亚丽;272-274
DSPE-LC-MS/MS法测定泥鳅中16种喹诺酮类药物残留唐秀;范广宇;宋苏;梁夏夏;王文彬;姚燕林;274-278
阀切换在线净化技术检测鱼肉罐头中苯并(a)芘李亚;梁剑锋;梁美艳;卓梅芳;钟水桥;279-282
饮用水中重金属镉的电化学检测郝卓莉;283-287
QuEChERS净化气相色谱法测定调味品中的防腐剂杨李胜;刘志鹏;黄敏兴;邹梦嫒;余构彬;287-289
GC-MS/MS结合QuEChERS法测定韭菜中多种农药残留洪泽淳;陈思敏;郑悦珊;刘莹莹;李南;熊含鸿;290-294
SPE/GC-MS测定3种水产品中的喹哪啶残留徐闪浪;黄和;高平;陈日檬;曾丹丹;陈营寿;295-299
分子印迹-LC-MS/MS测定谷物中吡氟草胺残留量王岩松;贺明睿;王冬妍;闫晓梅;罗景阳;袁帅;299-303
液质联用法测定掺有复原乳的巴氏杀菌乳中的糠氨酸周鑫;王雪松;谷守国;张淼怡;葛凯;郑百芹;304-308
石墨炉原子吸收光谱法测定特医食品中钼含量李清清;严睿;宋瑞;彭亚峰;308-311
基于近红外光谱技术在线检测AD钙奶关键指标王建伟;陶飞;叶升;312-315
不同产地“云柠1号”柠檬油成分比较与分析李源栋;李娟;段焰青;刘志华;尹开云;申钦鹏;315-320
加速溶剂萃取-GC-MS/MS法测定土壤中18种农药残留刘昌运;兰玉贤;320-324
营养安全
基于公众关注角度的食品安全风险预警因素武晓伟;李莉;程景民;325-329
食品添加剂的使用对我国食品安全的影响分析林刚健;杨挺;夏慧丽;329-333
五种苦荞的营养成分分析及比较吴姗姗;夏雨;吴俏槿;刘霭莎;张延杰;杜冰;334-337
民族地区食品安全风险分析与对策付光辉;唐天成;338-342
亚麻籽油脂肪酸指纹图谱的建立及其掺混风险监测张菁菁;刘笑笑;李运;徐雪梅;吴福祥;周围;342-346
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