目录
工艺技术
潮州柑饼风味司康饼的研制吴明婉;陈育楷;詹世雄;1-5
氨糖软骨素片制备工艺及其稳定性研究刘磊;阴佳璐;6-9
响应面法优化藜麦蛋白提取工艺冯玉兰;罗威;孙家美;马关浩;石书骏;魏玉梅;10-14
美藤果油提取工艺优化及理化特性分析陈佳;谢蓝华;杨勇福;林茂森;李镇灏;杜冰;14-17
酵母可同化氮类型对桑葚酒发酵的影响谢克英;刘冠慧;钱志伟;石明生;岳丽敏;乔宝营;18-22
绿茶发糕的配方优化及品质评价周才碧;吴兴莉;李雅玲;石通雪;周爽爽;梅鑫;22-26
蔬菜中残留的高效氯氰菊酯的超声波清除工艺优化闫薇;杨亚鹏;左双全;高晗;苏超;符之之;27-31
不同温度下环境成分对栀子蓝稳定性的影响刘玲红;王茹;吴考;赵安心;程荣;31-35
烤鳕鱼片中基因组DNA提取条件优化及其应用刘珊珊;李岩;陈光;赵冬梅;张利伟;朱娜;41-44
模糊数学法结合响应面法优化无花果海红果复合果酒工艺黄丽梅;吕利云;聂小伟;华玉波;蔡风涛;45-49
自热米饭中米饭配菜香菇猪肉丸的研究黄忠民;李宁;潘治利;雷萌萌;李明明;台佳佳;50-54
薰衣草残渣中酚酸类化合物的提取纯化工艺研究及优化丽娜·托兰;岳明;邓淑萍;王明珠;尼格尔热依·亚迪卡尔;54-58
沙米酒液态发酵工艺优化及抗氧化活性徐贵静;王新本;贾孝荣;59-63
百香果软糖制备工艺的优化唐森;张夺;柳富杰;周永升;韦巧艳;吴国勇;64-68
沙棘粉对蛋糕品质及防腐抗氧化能力的影响张瑞刚;高恒芳;田若彤;张桃;申亭;68-72
花椒叶茶生产工艺的研制王莉;钱桂鸿;杨娜;73-76
不同酵母对山楂发酵酒及其蒸馏酒的影响刘秀华;尚宜良;阎兵;刘甲伟;76-79
响应面法优化抗氧化剂复配组合石艳宾;梁山;李文静;黄登禹;79-82
HP-20大孔吸附树脂纯化白薇粗多糖潘峰;罗安桂;李三华;朱欣婷;刘云;83-87
常山胡柚可溶性膳食纤维的提取工艺优化仲山民;陈梦静;仲怿;88-91
大孔吸附树脂对鱼籽多肽脱色工艺徐秉歆;王晗;裴栋;邸多隆;王利涛;魏鉴腾;91-94
伊水大鲵油的提取及性质鉴定马西亚;程晓丽;张耀武;陈万光;李东密;95-98
信息
带“血水”的牛排吃了安全吗？87
立春后养生重在养肝115
购买腌制肉类食品要慎选145
喜讯！祥云红梨获批地理标志保护产品286
农业农村部印发《意见》促进“十四五”远洋渔业高质量发展346
研究探讨
保健酒中重金属锰的控制探索周爽;王凌;98-101
燕麦植物蛋白饮料生产工艺及其稳定性曾婷婷;邢铭泽;王一迪;袁怀波;101-104
何首乌叶不同萃取部位的总黄酮和总酚含量及其抗氧化活性曹明原;吴静;顾震;谢传奇;吴磊;徐敢珍;105-110
不同湿坯闷黄方式对黄茶γ-氨基丁酸含量及品质的影响李文萃;范起业;王家鹏;张铭铭;唐小林;110-115
水爆珠壁材配方曹祥薇 ;彭三文 ;杨光远 ;侯宁 ;车静 ;韩磊 ;116-120
胶体磨研磨工艺对鸡精浆料质量的影响余兆好;120-124
Mn2+在褐色乳酸菌饮料生产中的应用赵世伟;张丽波;苟学磊;马万平;杨子彪;125-129
鱼鳞抗冻多肽对冻藏及冻融过程牛肉丸品质的影响党美珠;贾倩;王萍;孙文文;付丽;隋继学;130-135
中日食品类本科专业课程建设的比较与探讨李卓思;董庆利;135-139
挤压工艺对高水分组织化花生蛋白特性的影响关家乐;张一凡;梁春艳;杜思琦;朱旻鹏;肖志刚;140-145
蒸制方式与器具对鳜鱼品质的影响卜玲娟;姚青;王彪;谢淑丽;齐微微;李斌;146-150
以主题引领的“食品工艺原理”课程的教法探索马嫄;孟爱莲;刘萍;袁安琪;杨潇;刘晓翠;151-155
LDH抑制剂筛选方法的优化及西藏药材中的应用张硕;钟政昌;宋鑫龙;徐本韩;张玉红;155-159
低压静电场中凡纳滨对虾微生物群落组成及变化分析李孟华;段昕辰;吴梦兰;李甜;林慧敏;胡金春;160-165
不同辐照剂量对冷链包装畜禽肉品质的影响陈佩瑶;刘寅欣;李肖梁;165-169
不同限根栽培对枸杞果实性状及营养品质的影响李晓莺;何军;田英;朱丽珍;王振平;170-174
珍珠粉圆感官评价与质构的相关性分析苏可珍;陈辉;胡聪;李官丽;王玉牛;174-178
南昌大学食品类课程体系改革探索——从工程教育与思政教育融合视角出发熊春红;徐佳敏;邓利珍;刘鸿羽;李欣;179-182
专题论述
生物合成果胶酶的研究进展朱孝霖;徐珂盼;罗雯;王怡;赵希岳;蔡志强;182-185
药食同源刺梨的研究进展赵斯尘 ;王永刚 ;186-191
校企合作模式下食品专业实习教学的改革探索吴永祥;楚文靖;吴丽萍;胡长玉;191-194
EgoSF：基于区块链的食品安全数据监管集成模型张乐;冷基栋;吕学强;田驰;姜阳;李果林;195-200
桑黄活性物质及作用机理的研究进展王菲菲;马晓博;郭美娟;李俊娣;张兰天;200-205
食用菌饮料的研究开发现状及展望魏奇;吴艳钦;张锶莹;翁馨;张维瑞;周逢芳;206-210
冰淇淋老化的影响因素马中媛;210-212
食物过敏原酶联免疫检测技术研究进展彭斓兰;朱永智;李靖;桑丽雅;王元凤;魏新林;213-217
课程思政背景下“食品营养学”教学改革杨芳;马芝丽;吴微;张德新;吴萍;郭远华;217-222
“蛋白质科学与技术”的课程思政元素设计邱宁;靳国锋;盛龙;付星;223-226
支链脂肪酸的研究进展揭良;227-230
OBE理念下“食品机械与设备”教学大纲的设计米红波;吕长鑫;刁小琴;陈敬鑫;励建荣;230-232
基于文献计量分析的动物食品链安全研究陈福民;郭晓奎;周晓农;刘畅;233-238
工程认证背景下“粮油食品工艺学”金课建设探索与实践唐文婷;徐兴凤;李曼;孙庆杰;238-240
米脂小米的营养成分分析及研究进展方博海 ;郭城宇 ;孟煦东 ;241-243
“课程思政”在“食品化学”中的教学改革与实践研究马永杰;黄怡硕;押辉远;王立业;和朝军;朱耀磊;243-246
分析检测
全自动烷基汞分析仪测定水产品中甲基汞的方法分析李辰;王向军;乔晴;何兵兵;247-249
水果罐头中合成着色剂前处理方法的比较丁萍;蔡燕斌;顾强;金凯;250-254
微波消解-ICP法测定坚果中钼含量宋瑞;李清清;严睿;陆志芸;254-256
二种高效液相色谱法测定菜籽油中TBHQ的比较分析贾巧莉;陈雪霞;范春楠;杨金鹏;孙润;刘贺;257-260
密胺及含竹纤维密胺餐具质量安全比较研究孙梦捷;石鎏杰;李文慧;赵镭;刘峻;261-264
GC-O-MS结合OAV表征苔青香料关键香气化合物项攀;申洪涛;陈芝飞;付瑜锋;邱建华;王红霞;264-269
基于非极性柱气质联用测定脂肪酸差异鉴别动物油脂刘娜;靳林溪;王伟;270-275
气相色谱-质谱法测定果蔬中克百威残留谭洁;韦卓才;苏颖;张海霞;黄丽;梁善范;275-278
液相色谱-串联质谱测定速冻肉制品中的喹诺酮类药物董贵军;乔勇升;胡慧;陈伟;冯寅洁;王萍;279-283
SPE-GC-MS测定生姜中黄樟素及其衍生物含量张艳;陈子雷;郭长英;张文君;毛江胜;李慧冬;283-286
营养安全
孕妇配方奶粉保质期内营养素衰减率分析康巧娟;华家才;李琳瑶;赵文星;储小军;287-291
食品检验机构参与食品质量与安全共治的优势韦海燕;291-294
国内外儿童食品安全法规与标准体系研究进展张琳;王丽明;盖丽娜;黄珂;张兰天;张岩;295-299
涉网危害食品安全犯罪侦查取证问题研究——以J省177份判例为样本唐赫;300-304
山西省大学生食品安全风险感知现状及影响因素分析程景民;王苏;徐钧;王晓成;郭青青;刘晓蔓;304-307
不同烹饪温度对菜品营养物质的影响齐微微;董冰哲;姚青;谢淑丽;方堃;卜玲娟;308-312
消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响彭振东;谢清心;313-317
食品安全指数法评估唐山市鲜食用菌农药残留风险王雅静 ;王帅 ;汤思凝 ;张亮 ;郑百芹 ;赵海涛 ;317-320
新冠肺炎疫情下消费者的膳食营养调查张冬瑞;仪淑敏;葛永红;励建荣;李学鹏;王明丽;321-325
硒营养与人体健康李浩男;谢晓宇;王立平;325-330
某市饮用水中铅汞镉引起的健康风险评价李宁;李明明;邢广旭;孙雪峰;邢云瑞;温留丁;331-334
过程化考核在“食品安全与控制”课程的实践王欣;王曜;彭为微;刘采云;陈庆华;334-337
可视化蛋白芯片在食品安全检测中的应用孟东;陈蕾;王波;墨瑾瑜;李周敏;338-341
食品营养标签的研究进展廖银霞;杨建军;341-346