目录
工艺技术
苦荞姜汁咖啡饮料的研制张淑红;赵梦君;蒋亚丽;高丰衣;1-4
山茱萸多糖提取工艺优化及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用任俊鹏;杨志萍;陈贵堂;綦国红;4-7
年产900 t鸡蛋蛋白多肽设备工艺设计李次力;程健博;8-11
酶法提取木槿花多糖工艺刘涵;李咪;孙盼盼;王静;曹际云;12-15
茯神中乳酸脱氢酶抑制剂的提取筛选与质谱分析庄思远;周旭;刘箬瑶;刘春明;李赛男;张语迟;16-22
辣木叶多糖的提取工艺与含量测定及其口服液制备隋志方;刘延奇;秦令祥;22-26
新型天然软质核桃奶酪的研制郭红珍;林琳;解春艳;韩雅欣;27-30
薄皮核桃壳基活性炭的制备及其对青霉素吸附的研究赵庆佳;辛赫;王莉莉;张娜;郭庆启;30-35
复合酶固定化技术提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱刘雪凌;陈旭华;牛丽红;36-39
含锌复绿剂在小竹笋复绿护绿工艺中的应用章金梅;唐云;伊奎鑫;刘仁杰;39-43
基于LF-NMR技术鉴别不同干燥方式牛肉干产品朱莹莹;张中会;张丽;耿景秋;杨世燕;44-47
藤葛复合解酒固体饮料的制备及体外解酒作用李冬梅;杨洁;李宝玉;刘旭光;郝志明;林春华;47-53
金针菇多糖复合饮料的品质控制及产品开发来守萍 ;王文亮 ;弓志青 ;王延圣 ;崔文甲 ;贾凤娟 ;54-58
无花果-花生核桃渣酸奶块的加工工艺张莉;刘小梅;陈一萌;柏红梅;王波;游敬刚;58-62
青葛利咽含片的成型工艺罗林;李梦琪;耿利凡;张玉蝶;蒋佳洛;游宇;63-67
紫甘蓝色素提取工艺优化及其酸碱指示剂性质白晓菲;梁东明;张艳红;闫心怡;韩金龙;弭永生;67-71
食用菌强化韧性饼干的工艺姜园雪;赵彦;王娣;宋婕;吴昊;朱俊向;72-76
响应面法优化多香果油树脂超声波提取工艺刘煜宇;连培康;郭伟康;包秀萍;罗建飞;陈联明;76-81
豆渣-竹荪蔬菜复合营养代餐粉的研制陈兰;张长贵;符春林;黄洁;邓婧婧;杨雨婷;82-86
响应面法优化富硒酵母咀嚼片制备工艺张丽;田密;87-91
橙皮苷-乳清蛋白基鱼油纳米乳液的制备及稳定性研究刘雪梅;王兆石;刘露;陈丽丽;赵利;白春清;91-96
压力锅烹饪工艺对鸡汤鲜味提升的影响张龙;李晶;许志华;张川;97-102
百香果燕麦风味娟姗酸奶的加工工艺李文;丁连利;房雪莲;王陶;刘洵;102-107
混料设计优化芪健药茶的工艺配方与品质研究高外毛;康东坤;孟祥龙;史俊芳;马存根;刘建春;108-112
芡实鲜切面条制备工艺杨舒贝;何晓伟;112-116
天然色素的复配调色及稳定性研究刘玲红;程荣;罗曼;王欣;赵安心;117-122
无糖单丛酥性饼干及不同配方比较研制李安生;唐卓飞;肖南;曾贞;122-126
龙葵果多酚物质响应面提取工艺优化及抗氧化分析石艳宾;耿璐;赵雅雯;黄登禹;126-131
亳桑保健酒的工艺优化及稳定性研究董琪;鲍伟;刘露;李娜;王梦雪;吴文睿;132-135
信息
农业农村部召开常务会议强调坚持保安全提品质一起抓 不断提升农产品质量安全水平81
关注|豆类的消费风险提醒107
聊聊食安：关于酸菜的消费提示131
承市市场监管局召开食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动协调会197
福建省市场监管部门严查“土坑酸菜”“木薯粉条”278
研究探讨
五碳双缩醛鉴别试验方法的改进周晓晴;吕小丽;赵淑娟;张文中;郭平;匡佩琳;135-137
外源磷酸钠对三季梨果实储藏品质的影响曲淋鸿;李灿婴;张希;李雪;葛永红;138-142
超高压处理对金鲳鱼肉品质的影响张铁涛;武天明;徐云升;142-146
猪肉中几种磺胺类药物测定的探讨和改进余杰;唐勇;周书来;宋建群;应桦;147-151
红富士苹果多酚提取及对蛋液凝胶特性的影响李新明;高忠东;151-155
皱皮木瓜内在物质含量及其与土壤环境因子的相关性徐广;任星宇;罗川;谭秋生;邓才富;罗敏;156-160
乙醇溶液中魔芋精粉低温溶胀特性段丹;陈远文;张宇;陈绍军;林川;邓小东;160-163
欧姆加热和转谷氨酰胺酶对猪肉糜制品品质特性的影响戴妍;卢忆;邬威;高晓光;张静;戴瑞彤;164-168
车前草总黄酮的大孔树脂富集及抗氧化活性研究戴富才;张欣;张晶晶;张晓轩;卢玉伟;肖立伟;169-174
发酵条件对三七叶发酵茶活性物质的影响及抗氧化研究陈红惠;向德健;高明菊;杨光领;龚雄彪;174-179
动物双岐杆菌乳亚种HCS04-002小鼠体内功能性研究闵祥博;汤纯;矫艳平;余萍;赵迪;180-183
黑果枸杞水浸液中功效成分测定及泡制条件探索范彦娜;王荣;高清菡;赵燚;杨建军;184-188
地霉菌对发酵药渣中残余林可霉素的生物降解刘苏瑶;雷绳尾;张宏鑫;牛秋红;188-192
海南岛近岸贝类中腹泻性毒素污染情况调查研究梁琼;张玉霞;赵晓野;王婷;193-197
超高压加工对牛奶微生物、热敏感指标及物理特性的影响钱文涛;李洪亮;杨晋辉;王孟辉;陈静;党云刚;198-202
微波辅助法提取竹叶花椒黄酮的结构特征何鑫柱;李潮俊;陈凯;康明;梁晓峰;202-205
涂漆筷子中30种溶剂残留迁移量及其迁移规律韩陈;吴亚平;赵镭;李文慧;袁琳嫣;李洁君;206-210
专题论述
超高压技术对干酪贮藏期的影响及研究进展吴政;闫清泉;司阔林;崔利敏;李志国;宗学醒;210-213
参茸果功能食品的研究进展赵蕊;于永涛;徐娜;李哲滨;沈卉芳;姚鑫淼;214-217
“食品感官科学”课程思政元素挖掘、设计与实践刘洋;张根华;高林;陈梦玲;217-220
食药用菌活性成分对酒精性肝损伤防护作用研究进展熊雯宇;何君强;黄梓芮;林震山;刘斌;221-225
基于应用型人才培养的食品专业教学模式改革李鑫;孙承锋;邬旭然;喻倩倩;丛爽;225-227
水产品中N-亚硝胺形成和控制的研究进展杨姗姗;王兆琦;王晓雯;蒋万枫;张凤艳;228-233
辣木多糖提取工艺及生物活性的研究进展彭瑶;申迎宾;朱叙丞;杨新泉;233-238
超声波辅助提取技术研究进展冯飞;葛永杰;代容;谢辉;239-243
我国食用盐的开发与研究现状徐欢欢;汪姣玲;樊振南;唐雄;杨娇;岳元媛;243-246
食品中常见化学污染物及其检测方法研究进展刘瑞菁;金玉龙;白卫滨;刘柏平;247-252
以大学生创新创业为基础导向的食品科学教学改革齐宝坤;江连洲;张爽;252-254
消费者转基因食品知情需求、标识制度供给与完善路径于慧丽;刘登攀;255-260
烹饪过程中农药残留去除的研究进展贺贞云;赵福振;邰怡菘;张璇;260-263
新冠疫情下高校食品专业课程教学改革与对策王忠合;王军;刘谋泉;林丽云;章斌;264-266
基于OBE理念的食品感官鉴定课程教学改革卢静静;范露;舒玉凤;266-268
白豆蔻精油研究进展马钤;郭川川;李般程;269-273
基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式研究——以“食品分析”课程为例李光磊;牛生洋;陈春刚;朱娜;274-278
“食品安全学”案例教学应用田晓静;洪晶;张福梅;曹竑;冯哲;刘根娣;279-283
茶籽油提取技术及研究进展刘金;江敏;岳希洁;姚晓云;283-286
天然抗氧化剂在食品饮料中的应用徐杭蓉;287-289
食品类专业课程思政的教学探索与设计——以《食品贮藏与保鲜》为例周丹丹;李婷婷;王佳宏;范龚建;李晓静;吴彩娥;289-293
机构改革前后全国水产品质量安全风险分析吕煜昕;池海波;294-298
酿酒技术专业课程企业生产实际教学案例研究魏桃英;298-301
分析检测
腊梅花多酚类物质及挥发油的成分分析杨浩;王文杰;雷霜江;吕青遥;杜凤瑶;焦士蓉;302-306
GC-MS/MS法同时测定蜂王浆中8种高风险农药残留王健;黄华;方建军;郭浩炜;段瑀;毛小红;306-309
HPLC法同时测定白喉乌头中双酯型二萜生物碱含量阿不力米提·玉麦尔;阿卜杜拉·玉苏普;库尔班江·巴拉提;310-313
SMART柱在线净化-LC检测法同时检测乳粉中AFM1、AFM2倪鲁波;唐雷鸣;陆羚子;戴意飞;刘婷;蒋玲波;314-316
液相色谱法检测烧烤食品中多环芳烃污染情况武亚帅;邹优扬;张梦璐;赵逸涵;王宗义;高秀芝;316-321
UPLC-MS/MS法测烘焙咖啡和速溶咖啡中丙烯酰胺田金凤;张喆;孙卓然;尚远宏;322-325
ICP-MS同时测定食品级碳酸钙中13种金属元素刘晓政;黄浩霞;严晓丽;施堂红;郑志有;325-327
烟用包装材料褪色低成本检测方法侯莹莹;刘安娜;武美丽;徐世杰;刘江;孙靖先;328-330
营养安全
巧克力布丁果的营养评价及在食品加工中的应用王璐;邢书奇;杨淑芳;区仲甜;何杰;330-334
学校及托幼机构食堂餐饮食品的风险评估李琴;仵军红;贾涛;335-337
11种市售胶原蛋白肽产品氨基酸组成及营养评价刘同方;沈起兵;张翼飞;李淑娟;张国文;于燕波;338-342
牦牛、犏牛和黄牛乳的营养及加工特性李升升;张燕;赵立柱;李瑞哲;孙武;343-346