目录
工艺技术
黄精在牛脂控制氧化工艺中的应用孔淑华;王永福;丁小圣;1-3
青芥辣生产工艺优化及品质评价王屋梁;3-5
番茄复合压片糖果粉末直接压片工艺赵晶蕊;王军;史学伟;董娟;孙静涛;6-9
基于正渗透膜技术的全脂牛乳浓缩于声波;白茹;陈云;10-14
人参蜂王浆浓缩饮料制备工艺优化李炳东;李云涛;郭建敏;王晓莹;汤澍;曲悦;15-18
木枣汁发酵中酶、代谢产物以及味觉的变化张玲;韩基明;张江宁;丁卫英;杨春;18-21
芹菜风味方便面片的开发及品质研究付文欠;白羽嘉;冯作山;刘育铭;王开升;黄婷婷;22-26
沙棘籽粕和油莎豆粕联合制备蛋白肽饮料张志刚;姚玉军;王捷;王尚义;26-29
野灰菜面包的研制及质构特性的研究郑莉雯;温梁健;邓婉达;司徒婷婷;黄文清;苏可盈;30-34
响应面法优化提取牛骨蛋白酶解物及其对酵母增殖的影响尹玉文;高鸣阳;张艳森;孙国杰;34-38
大孔树脂串联富集沙漠肉苁蓉苯乙醇苷的工艺向玲;陈一鸣;王松涛;陈泳洁;李姝;焦威;39-43
酶法制备高含量多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺马良;张延秀;范书琴;张建全;曲亭和;王坤;43-45
刺梨片的制备工艺量化控制黄华花;陈缘缘;陈景海;王晓莹;张萌;46-51
物理改性淀粉在鸡汁调味料中的应用比较王莉莉;51-54
利用新会柑果浆培养海洋假丝酵母的发酵工艺李义勇;陈柏忠;沈许源;叶伟;吴振强;55-58
树舌多糖功能饮料的制备刘佳维;张兴超;崔海洋;张雪茹;58-61
蜜瓜泡腾片的工艺迟晓君;扈梅龙;李吉超;刘勇;徐晔;62-65
抗氧化和降胆固醇双活性大麦若叶代餐羊酵乳的研制白璐;王爽;秦鑫莹;祝子翔;郑可欣;岳喜庆;66-72
盐水料对非油炸方便面品质的影响王文芳;肖建东;72-75
花椒籽精油的提取及其抗氧化性研究王莉;张霞;76-79
响应面优化梗丝加香含水率西格玛水平的应用张常记;关斌;贾玉红;杨超;李品鹤;80-83
一种刺梨樱桃复合果汁饮料的研制及稳定性刘娟娟;田密;84-88
山楂复合消食饮料的研制李函洁;罗丹;贾润清;89-92
模糊数学感官评价法优化枸杞菊花复合饮料制作工艺蔡苏川;凡信;许海;何融艺;赵力;王兆丹;92-97
响应面法优化蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的加工工艺翁馨;吴艳钦;张锶莹;张维瑞;陈美霞;魏奇;98-102
海洋鱼肉低聚肽固体饮料的研制及感官评价邓淑晶;霍宝瑜;杨建锐;张俊华;江志强;103-107
葡萄籽果冻的工艺盖永强;蓝天婵;李金生;朴美子;李岩;107-110
响应面法优化复合梨膏配方及其抗氧化性活性冯泽;茹先古丽·买买提依明;潘红军;严欢;艾合买提江·艾海提;刘军;111-115
不同干燥方法对欧李叶袋泡茶的影响江冠宇;田晓菊;张惠玲;116-121
藏地甘草提取物的提取方法及其在卷烟中的应用邵灯寅;邓丽娟;何力;任周营;胡振瀛;罗海涛;121-124
胡萝卜真空-旋蒸联合干燥特性及干燥品质效碧亮;效碧彩;125-129
蛋糕中脱氢乙酸提取的正交试验优化及其含量的测定杨旺火;孙丽香;陈月龙;王秋云;刘财行;陈嘉萍;129-132
山葵精油-β-环糊精包合物对草莓保鲜作用的影响杜喜玲;133-137
海带香菇酸奶的研制王瑞君;方沛;137-141
低温冻融处理对玉米淀粉糊微观结构及结晶特性的影响余世锋;王海涛;郭鹏;张东亮;王瑞强;马成业;141-144
信息
关于冷冻水产品消费提示王月秋;102
2022“国际茶日”中国主场活动举办168
2022年第一次国家农产品质量安全抽检总体合格率为97.7%198
兰州市市场监督管理局开展2022年第一期食品安全“你点我检”活动288
晋中市市场监管局召开食醋行业座谈会323
研究探讨
蔬菜中8种有机氯及菊酯类农药残留检测方法杨涛 ;刘长勇 ;唐宗贵 ;党富民 ;145-148
基于模糊数学综合评价法研制香蕉皮膳食纤维面包何玲玲;倪团结;谢晓娜;杨郑州;何俊贺;石月峰;148-152
不同溶剂的枣叶中黄酮提取物分析及其抗氧化活性高哲;张梁明慧;李喜悦;崔同;153-157
臭氧处理法对燕麦中镰刀菌毒素研究降解效果穆静;于洋;157-160
“食品生物化学”线上线下混合式教学探索谭伟;王雪山;李伟;李庆亮;张立华;161-164
猴头菇成分及提取物抗氧化性和抗癌性研究张丽娜;金铁岩;杨辛雅;郭玉媛;张智勇;164-168
蚝油稳定体系的研究杨洋;169-172
动植物生鲜物料对鸡精调味料风味的影响丁小圣;孔淑华;王永福;172-175
碳酸钠对甘薯软腐病菌的抑制及致死作用研究孙江丽;唐仙;杨佳琪;郭心怡;朱洪梅;额日赫木;176-181
“智酿云”白酒工业互联网平台建设实践陈涛;李锦松;王洪禹;张超;车经纬;黄志久;181-184
燕窝中镉的含量检测及风险分析柳训才;白伟娟;范群艳;张晓婷;徐敦明;魏奇;185-189
维生素强化芝麻油品质变化吴艳阳;189-191
食品产品与开发课程教改现状分析及改革思路探索余永建;于振;韩冬;朱圆圆;王玉芹;刘鹏;192-195
山东省酱油微生物污染检测及鉴定张佳惠;王芳;郭树静;邓宁;196-198
响应面法优化暗褐脉柄牛肝菌粗多糖提取工艺秦如冰;叶丽;尹嘉梁;张翔;文传凇;王勇;199-203
木糖醇单一胶南瓜果冻的研制冯李院;侯洪波;施丽芬;艾薇;张星和;203-207
食品专业“机械制图与Auto CAD”课程大纲改革与实践张明成;朱力杰;范金波;李学鹏;励建荣;208-212
食品质量检测中方差分析基本假定问题的实例初探王晶;刘彭;212-215
薏苡仁脂肪酸的α-葡萄糖苷酶抑制活性周丽琬;李颖;陈惠琴;杨小雨;徐幸莲;戴好富;216-220
构建课程思政格局之“食品工艺学”教学改革马永杰;押辉远;李海毓;朱耀磊;王立业;和朝军;221-223
固定化酵母对金属离子吸附性能的研究孟君;丁慧娇;陈鑫;张峻松;韩永辉;郑炬萍;224-228
专题论述
影响“早金酥”梨贮藏的因素及保鲜技术研究进展姜永峰;陆玉卓;郭丹;郝义;228-230
牛奶起泡性的影响因素徐杭蓉;于鹏;刘振民;231-233
基于“赛教融合”的仪器分析课程教学改革孔令鸟;魏桃英;233-236
立德树人理念下食品类专业有机化学课程思政陈冰;李恒;张国强;刘培炼;宋江莉;杨胜远;237-239
植物源性食品中真菌毒素检测方法的研究进展赵飞;240-243
浅议“后疫情时代”食用菌产业的发展与机遇任思竹;韩晓泠;李慧;李国荣;马红红;周志国;243-246
国内外食品标签欺诈研究现状及对我国的启示王二朋;秦雯;倪郑宇;247-250
原料乳掺假检测研究进展粟娜;高海慧;贺花;郭抗抗;250-253
N-乙酰神经氨酸的研究现状赵红宇;李学琳;周盛华;关文凤;景志刚;王春柳;254-258
高校“微生物学”课程思政建设的研究与实践陶静;魏涛;迟雷;宋丽丽;张靖楠;259-261
基于OBE理念的“食品化学”课程教考分离改革探索徐永霞;赵洪雷;李学鹏;仪淑敏;朱文慧;励建荣;262-264
基于CDIO理念的食品工艺综合实习教学改革舒玉凤;范露;卢静静;陈旭;付晓燕;265-267
基于PCR检测技术鉴别羊肉掺假的研究进展项爱丽;段晓然;梅汝蕃;汤思凝;郑百芹;王秋悦;267-270
食物蛋白源生物活性肽的研究进展胡子聪;于阿立;刘香云;周灵蝶;王进胜;房翠兰;271-276
“新媒体+”课程思政教学体系的构建与应用王晶晶;张倩妮;刘崑;刘至立;田书源;鞠葛金悦;276-278
酸性电解水在食品中的应用及其保鲜作用的研究进展魏奇;张锶莹;吴艳钦;翁馨;韩坤煌;陈美霞;279-283
基于雨课堂的“食品机械与设备”课程有效教学模式的研究刘晓丽;于泓鹏;吴克刚;283-288
浅谈数字经济下茶企的创新盈利模式燕峰;289-291
基于创业实践能力提升的食品专业创业人才培养新模式齐宝坤;江连洲;张爽;胡淼;291-293
“食品工艺学”课程思政的探索及实践甘晶;陈浩;于天英;魏权;杨建荣;294-299
分析检测
腐乳中叶酸含量的测定夏亚文;徐琼;刘洋;299-302
青楷槭树叶成分及抗氧化性的研究杨辛雅;张丽娜;郭玉媛;张智勇;金铁岩;303-307
婴幼儿配方乳粉中OPO的快速检测沈祥震;张然;明双喜;刘伟;高伟伟;杨颖;307-310
电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）测定食品中的六价铬李亮;韩琳;李春玲;赵宇明;311-315
大米中三种香兰素的GC-MS分析方法刘莉;周相娟;钟丽君;315-318
高效液相色谱串联质谱检测奶粉中喹诺酮类药物残留量王军锋;李安;闫璐璐;张慧君;庞兴萍;曹文玉;319-323
营养安全
复合杂粮代餐粉对肥胖患者减重降脂功效的分析评价田文静;王俊山;赵东瑞;林少华;汪慧华;程雪华;324-327
不同品种洋葱营养成分的综合分析与评价王蓉;杨雪芬;刘盼;周丽;任兴权;赵俊;328-332
那曲黄绿蜜环菌营养成分及其抗氧化性的测定与分析曹叶伟;扎西穷达;朱肖翔;王珊珊;尼珍;332-335
中式自助餐食品安全管理简述吴海江;李岩;336-338
燕窝中铬含量调查及食用风险分析丘小妮;柳训才;范群艳;徐敦明;古淑青;邓晓军;339-342
燕窝加工及其营养成分分析概述白伟娟;张小江;张晓婷;范群艳;柳训才;魏奇;342-346