目录
工艺技术
零蔗糖芦荟雪莲果果味酱的制备王艳;廖海慧;万庆家;罗秉俊;钱绍祥;何林燕;1-4
罗布麻奶降压功能饮品生产工艺及感官评定苏雯卓;孙海伦;张一诺;马林杉;王瀚飞;王裴;4-7
制作方法对面食营养成分的影响张海波;梁秋元;余海立;严飞;张彦;8-11
干燥方式对铁皮石斛糖类成分的影响陈才军;缪丹旎;贺文韬;胡慧利;11-13
高F值牡蛎寡肽酶解条件优化刘雄飞;张铁涛;武天明;14-17
超声波低温烹煮卤牛肉工艺优化王心诗;刘琨;郑万琴;侯青;曹舒;倪勇杰;17-21
响应面法优化桑黄猴头菇银耳复合蛋糕加工工艺裴隆彬;傅金奕;林金福;廖鸿祯;陈美霞;魏奇;22-25
响应面优化石榴汁酶解工艺潘红军;茹先古丽·买买提依明;邢军;艾合买提江·艾海提;秦新政;刘军;26-30
响应面法优化大孔树脂纯化毛木耳多糖工艺罗淼;黄荣;30-34
猕猴桃雪梨风味酸奶的研制贾乾;李晋;35-38
多糖的保润增香机制研究及其在卷烟中的应用刘欢;楚桂林;任周营;罗海涛;邵灯寅;何力;39-44
纳他霉素发酵培养基的优化周济源;李海军;张英华;徐波;郑德强;唐双焱;45-48
蔓越莓桑葚复合饮料工艺优化及配方研究尹俊涛;刘艳怀;雷勇;代绍娟;张雪梅;48-52
香芋蓝莓渣冲调粉的研制及稳定性研究张雅娜;张晟;马丽媛;郭丽;李旭克;53-57
微生物发酵法脱除胭脂萝卜红色素异味的工艺优化阳晖;陈明月;龚乃霞;曹沁倩;张川雨;李昌满;57-62
植物基DHA微胶囊在豆奶粉中的开发和应用余道政;雷俊华;魏文艺;胡娜;李翔宇;胡志辉;63-66
罗布麻功能茶饮料制备工艺刘磊;67-70
菊杞功能保健饮料工艺宋巧;童红梅;尚萌萌;赵瓒;翟瑞英;史钰;70-72
不同添加物对馕饼中丙烯酰胺生成量的影响任祥瑞;毛红艳;赵晓燕;于明;张晓伟;刘红开;73-77
葛叶代用茶制备工艺及品质分析张巧花;赵思远;韩雪;任梦;陈芳;陈潇;77-81
基于不同工艺柑普茶有效成分含量及抗氧化研究何淑欣;罗琼;薛巧如;洪群华;周满如;张素中;82-86
真空干燥在山核桃采后处理的初步应用汪卿卿;徐一凡;何志平;吴峰华;何浙华;余琳;87-92
响应面法优化蛹虫草猴头菇复合鱼肉香肠加工工艺庄伟鹏;傅金奕;林金福;张维瑞;张承康;魏奇;92-96
不同稳定剂对奶油奶酪品质的影响宗学醒;边燕飞;李志国;李玲玉;任敏;闫清泉;97-101
基于CAD和PID协同的滚筒式煎饼机设计余果;黄文玉;孙嘉欣;赵江豪;胡灵龙;顾勇;102-104
辣木籽总黄酮提取工艺侯真真;谢晓帆;李瑞婷;104-108
信息
宜春市召开食品（保健食品）生产企业食品安全责任约谈会86
孝感市2项地理标志产品省级地方标准发布101
【“守查保”专项行动】滕州市突出抓好进口冷链食品监管各项工作141
嘉峪关市市场监管局镜铁分局开展保健食品专项检查167
鹰潭市食安办发布关于预防夏季野生蘑菇中毒的温馨提示211
山东省食品科学技术学会团体标准立项评审暨专家研讨会召开270
研究探讨
动物源性食品中兽药残留的快速筛查何冲;王彬;孙亚南;108-110
金橘抗氧化活性谱效关系邓华明;黄华花;陈景海;王晓莹;111-116
壳聚糖/淀粉/苹果酚复合膜对冷藏鸡蛋贮藏效果李新明;高忠东;郭霄飞;郭尚;116-120
牛百叶中甲醛的挥发动力学刘强欣;林婷;王志超;李雅;王侃;刘芯成;121-125
蒸馏工序对白酒中塑化剂的影响覃洁;陈晔;莫乔程;林莹;125-128
黑果腺肋花楸分级提取物成分分析及抗氧化活性比较杨丽婷;赵珊;李明玉;杨薇潼;郑志强;符群;129-134
烟用礼盒水分检测重复性和再现性优化刘安娜;侯莹莹;武美丽;徐世杰;梁爽;蒋光伟;134-136
蛋黄亲脂抗氧化组分对脂质自动氧化抑制作用齐海雯;都玉玉;张书尧;任戈一;冰玛拉措;王庆玲;137-141
不同类型脂质体稳定性的比较研究王寅;刘雪梅;徐叶;赵利;白春清;142-147
控糖模块对主食淀粉消化特性、质构及感官品质的影响王梦倩;曾清清;毋思敏;郭沫凡;应剑;王喆;147-150
速冻食品生产许可现场核查常见问题分析及建议范崇;151-154
物联网下生鲜农产品供应链追溯体系构建探讨刘一健;宋晶晶;154-156
直投发酵空心面品质评价及原料选择任元元;孟资宽;游敬刚;张鑫;邹育;157-162
冷藏中国对虾优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析倪荣;齐懿涵;马晓璐;何惠利;张振;郭雪松;162-167
复菌发酵对混果馅料营养成分及挥发性物质变化的影响刘禹志;赵文俊;符树勇;张诚;杜冰;方嘉沁;168-173
专题论述
火锅底料香气提升研究进展马钤;郭川川;李镓;173-180
胶原蛋白可食膜的改性方法研究进展余贞玥;文超婷;徐鑫;刘国艳;张继贤;181-183
专创融合视域下PBL的“营养学”课程教学实践范娜;任嘉瑜;王攀;郭耀东;韩晓江;184-187
骨素在米粉中应用的研究进展高金鑫;田野;邱保文;187-191
油茶副产物综合利用综述张良;吴坤龙;金中亮;金宪伍;邓昌斌;192-196
主流城市辣条消费行为与喜好研究岳营峰;史波林;赵镭;钟葵;顾千辉;高海燕;196-201
热泵-微波联合干燥技术研究进展杨博;王未君;李文林;202-206
烘焙食品中丙烯酰胺的毒性及其减控技术研究进展周小理;段梦杰;崔琳琳;周一鸣;206-211
婴幼儿配方奶粉危害物质来源分析及风险控制宋礼;谢计平;罗丽;高丹丹;212-214
融入多课程及思政元素的“食品感官评定”课程的教学改革牟建楼;陈志周;王文秀;马倩云;刘亚琼;李广靖;215-218
生物强化富锌食品研究进展王朝敏;赵天瑶;薛文通;218-222
海藻腥味成分分析与脱腥方法研究进展黄小青;郭洪辉;张怡评;张峰;郑泉兴;谢全灵;223-228
花椒干燥技术发展思考及其研究吴渝东;谢英杰;王明明;姚春雨;唐璇;牛坡;228-231
食用槟榔品质提升技术研究进展吴凯;许纲;简小朋;232-237
创新及工程能力提升的食品分析实践教学改革李红霞;袁媛;冯慧慧;时晓磊;张铁华;孙春燕;237-240
啤酒与起泡酒泡沫形成原理、影响因素及特性综述周芹;乔通通;朱丽霞;241-246
进口玉米储藏管理措施王涛;247-249
食用菌多糖降血糖活性及其作用机制的研究进展魏奇;翁馨;吴艳钦;张锶莹;韩坤煌;陈美霞;250-254
制糖废气和酒精废液处理技术研究进展杨柳;王智能;杨婷;尚试雄;沈石妍;254-258
疫情下进口冷链食品安全及从业人员感染防控管理尉静茹;刘增然;259-263
茶副产物的综合开发利用研究进展陈晓维;余元善;邹波;胡腾根;方广平;黄通余;263-267
“现代食品分析新技术”课程思政教学设计与实践孙春燕;李红霞;时晓磊;黄卉;李薇茹;袁媛;267-270
社会网络视角下分析杜仲保健食品开发现状及发展趋势李博闻;王法云;张立攀;271-275
分析检测
基于智能手机快速检测猪肉中抗生素残留李周敏;王志盛;王泽昊;许俊哲;胡粲;谷苗苗;275-279
ICP-MS和GFAAS测定粮食中铅、镉含量的对比研究郭颖 ;王忻 ;刘付英 ;陶银 ;杨水艳 ;280-283
气相色谱-质谱法测定植物基吸管中16种有机磷农药残留白荣汉 ;徐晖 ;白泽清 ;方溢彬 ;284-287
坚果与籽类食品中黄曲霉毒素B1的检测赵飞;288-291
固体饮料中唾液酸含量的检测方法李翔宇;徐柳柳;舒敏;李慕梓;李博玲;汪志明;291-295
高效液相色谱法测定青钱柳中黄酮含量石雪萍;296-298
不同品种小麦的品质特性分析温艳霞;张春娥;廖若宇;299-302
UPLC/MSMS快速筛查减肥类保健食品中6种违禁药物韩瑨烜;寇雷;李勇;万玉炜;303-306
超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中三种农药残留刘伟悦;307-311
不同产地秀丽白虾干风味物质GC-IMS指纹图谱分析崔保威;欧阳远鑫;马杨柳;韩宇鹏;邱岳;高岳;311-315
UPLC法测定糕点中β-胡萝卜素的含量范芳芳;李媛;魏宁果;邹力;316-320
稻谷水分近红外光谱预测模型特征波长筛选吕都;周帅;陈中爱;唐健波;320-324
离子色谱法测定儿童奶片中硫氰酸钠含量的研究朱建新;325-328
营养安全
互联网订餐的食品安全保障机制李仁杰;李林秋;刘栩懿;马家骅;328-333
燕窝中铅含量及风险评估白伟娟;柳训才;范群艳;张晓婷;徐敦明;魏奇;334-338
宏观视角下我国食品安全监管研究综述冯美菱;王素珍;叶青;李静;吴绍峰;朱瑶;338-342
校园食堂及周边食品安全风险分析刘斯琪;谭亚男;王鑫;何丹;343-346