目录
工艺技术
三明治型CA/CS/CA复合膜的制备、优化及性能表征韩艳霞;倪荣;张妍;张人久;李丹丹;张振;1-6
佛手玫瑰复合发酵型饮料的研制胡柿红;胡效川;罗杨;谭玉琴;廖霞;詹永;7-11
花生酱等调味品中过氧化值检测用油脂提取方法的优化程月红;杨振东;胡明燕;师景双;李静;高喜凤;11-14
板栗柠檬酥皮泡芙的研制陈秋怡;刘晓媛;邵颖;刘畅;刘晴;15-18
海参花冻干速食汤的加工工艺于笛;傅志宇;方梓蓥;李龙;刘煜珺;郑杰;18-22
基于主成分分析的不同杀青温度苹果片品质综合评价程思琪;李佩;秦紫一;张雪梅;23-28
响应面优化金露梅绿茶饮料配方张艳荣;吴家虞;李锦萍;左文明;曾阳;刘力宽;28-32
酸奶用“零添加”白桃奇亚籽复合果酱的工艺程伟峰;宋春丽;李鹏;刘远平;高腾达;扈晓钟;33-37
清香大曲培曲过程中理化指标的变化刘荣;杨勇强;杨希盛;37-39
响应面法优化牛蒡根多酚的闪式提取工艺张朋;丁朋;丁利;耿影;付婷伟;宁晓雅;40-43
咖啡湿法发酵中产醇酵母的筛选及产醇条件优化赵桐桦;徐心悦;罗麟霜;万丽琼;索玉凯;44-48
复合乳酸菌发酵辣椒酱工艺张郁松;48-51
冻干燕麦粥加工工艺优化及品质分析赵慧;马牧然;刘菲菲;余治权;52-56
南五味子嫩芽香辣酱的研制付路静;王海洋;黄九林;梁如;梅皓;56-61
壳聚糖复合涂膜对青虾盐煮后食用品质的影响齐懿涵;杨晋一;倪荣;马晓璐;王冠;62-66
连续式气流速热粉体杀菌技术介绍侯祥英;范逸文;66-70
青花椒精油柔性脂质体的制备及质量评价刘艳苓;董红霞;龙泽丽;韩阳;韩静;71-76
猪油甘油二酯微乳液体系的构建与性质研究刘丽美;严馨;张雨迪;李杨;唐志国;76-81
均匀设计结合模糊数学优化紫花苜蓿饺子皮的加工工艺姜太玲;严炜;白丽娜;段春芳;刘倩;刘光华;82-86
新型复合水果酵素饮料的研制及其特性分析张豪;肖盼盼;古敏晴;李飞飞;何益峰;李文保;86-91
真姬菇微胶囊制备工艺优化及风味保持效果评价罗绍勇;敬思群;文科诗;余高焙;李龙;李博平;92-97
竹虫蛋白肽的制备及其活性研究朱静静;王艳萍;唐川惠;早春娟;97-102
螺蛳蛋白美拉德反应产物活性的研究黎海彬;罗岸峰;刘勃;潘宁;黄永春;宋贤良;103-108
基于响应面法优化冻干酸奶块工艺及品质评价孙瑞悦;张见;李彩铃;刘元法;108-113
土茯苓和白土茯苓总黄酮的优化提取及抗氧活性的比较张光林;肖敏;郑毓安;胡宗礼;114-119
种曲局部偏湿原因分析与解决方案刘建华;赖柳宝;119-124
研究探讨
LC-MS/MS测定粮食中黄曲霉毒素B1的方法孙莉;周玉;余义;董孝元;汪明迪;唐艳荣;125-129
豌豆酸浆中淀粉絮凝菌的筛选及其絮凝性质分析刘娇;李源;王佳瑶;张莉力;顾英;许云贺;130-136
盐度对腐败嗜水气单胞菌YCR17腐败特性的影响朱耀磊;郑玉茹;张昕昕;孟婷;和朝军;马永杰;137-140
关于即烹预制菜检测方法的研究与探讨刘瑛;141-142
野生灵芝生物学特性及种子液发酵时间对出芝的影响纪伟;刘晓梅;苏文英;任立凯;胡曙鋆;陈克龙;143-149
食品质量监督检查抽样方案制定及抽样实施问题探讨郑晶晶;149-152
以不同碳链长度脂肪酸甘油三酯为油相的微乳液特性研究付兆燕;邱斌;刘玮;刘霞;齐沙沙;尤艳莉;153-159
牛肝菌对动物肠道微生物的影响刘晓雪;奚楚瑜;李文杰;张苒娇;田洋;宋爽;159-162
采用主成分分析不同来源蜂蜜理化品质和抗氧化品质特性王丽;李淑荣;句荣辉;杨洋;公丽艳;163-168
“食品工厂设计与环境保护”课程卫生设计教学探讨孙哲浩;李巧玲;168-172
基于高通量测序技术的细菌型火锅蘸料菌群结构研究连梦瑶;张小慧;马安妮;李欢;张雪梅;魏俊桃;172-176
冲泡时间对茶水中化学成分溶出及饮用安全性的影响生书晶;陈思仪;谢婕;龙志艺;龚玉莲;177-180
固态香珠卷烟中茴香脑的分布与转移谭明杰;索卫国;徐达;李鑫;郭磊;蔡继宝;180-184
五布红柚类胡萝卜素物质的提取鉴定及焦甜香效果研究邱光明;周远祥;朱丛戎;周胜;185-188
信息
《地理标志产品 北海生蚝》发布188
市场监管总局和商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带：动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》235
关于防止毒蘑菇中毒的警示290
安徽省市场监管局党组成员、副局长刘存俊在合肥市检查校园食品安全工作339
徐州市市场监管局开展茶叶产品质量安全专项整治行动346
专题论述
融课程思政元素入“食品工厂设计”教学改革探索与实践李婕;朱丽霞;任晓镤;王文华;奚倩;许倩;189-192
新工科背景下基于OBE理念的“食品工厂设计与环境保护”混合式教学实践刘军平;彭红;刘成梅;彭娟;193-195
蛋白质对老年肌肉减少症的作用盛周煌;陈智仙;196-199
基于“产出导向和专创融合”背景的地方高校应用型人才培养模式的构建崔旭海;王京龙;毕海丹;张立华;200-205
山东鲁菜的历史文化发展与改革创新赵晓燕;张晓伟;刘红开;王萌;205-208
中性液态乳稳定剂应用进展刘晶;贺保平;樊启程;巴根纳;209-211
国外保健食品类似产品的不良反应管理现状分析王婷;苏怡;何锦怡;李竹;212-217
柑橘皮中d-柠檬烯的提取及在食品保鲜中的应用研究进展宋琨燕;李金梦;鄢烽;巫小丹;刘玉环;郑洪立;217-221
动物源性食品中β2-受体激动剂残留检测技术研究进展黄笑晨;李国俊;邢丽丽;纪春景;222-227
思政进课堂在“食品化学”教学改革中的应用王丽;句荣辉;杨洋;汪长钢;朱丽洁;刘丽;227-230
高校餐饮食品安全管理体系研讨李伟;朱昱漩;魏强;231-235
基于用户评价的网络餐饮商户评分模型构建周茜;刘力;魏帅;王红;詹松;贺弘;236-239
应用型本科院校食品科学与工程专业实践教学保障体系的探索史振霞;闫训友;周志国;尚校兰;解春艳;239-241
线上线下混合教学在“食品生物技术”课程中的应用于洁;包秋华;242-245
OBE&PBL应用于“食品分析”实验课的探索杨昱;许洁;245-247
基于达成度评价的课程考核和混合式教学改革探索——以南昌大学“食品微生物学”为例巫小丹;崔宪;张林雪;付桂明;陶雪莹;248-252
应用微波技术加工果品及对其品质的影响胡爱军;李靖;于作昌;王玺章;于敏燕;253-258
“食品毒理学”学习兴趣激励课堂模式构建与创新吴晓芹;赵美琳;邢广良;258-261
燕窝真伪鉴别研究进展综述邱爽;张新科;孔文茹;王姝麒;王东亮;262-267
基于SPOC“酶工程”翻转课堂的设计及其应用钟桂芳;杨雪鹏;王光路;郭法谋;马科;陶静;267-269
食品工程人才技术经济素养课程建设与培养模式创新邢亚阁;许青莲;毕秀芳;范湘凤;刘洪;刘媛媛;270-273
基于不同基质纯化重组蛋白的研究进展张飞飞;朱睿;姜学权;胡俊毅;方逸超;汪浩勇;274-280
分析检测
变废为宝——“下岗年桔”精油抗氧化和抑菌活性研究张岩;曹薇;熊小宝;赵玉龙;邓镇涛;280-285
QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定豆芽中15种喹诺酮类药物残留张汝凡;闫瑛楠;郑婕;286-290
QuEChERS结合GC-MS/MS测定腌腊肉制品中N-二甲基亚硝胺沈昌莹;苏骏敏;莫淑梅;朱洁灵;291-294
基于近红外光谱技术快速分析大米肽的主要成分黄莹;赵彤;黄晶;孙鑫;陈曦;杨晓;295-300
苏州市蔬菜水果中新烟碱类农药残留监测李苗;金萍;代菲;马玉秋;丁洪流;301-303
离子色谱法测定牛奶及奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐邹沫君;304-308
液质联用检测含乳果冻、布丁三聚氰胺的研究刘超;吕雪梅;景赞;309-313
微波消解-离子色谱法测定婴幼儿配方食品中胆碱刘金梅;丁玉珍;葛城;周荣杰;周钧;颜复张;313-316
液质联用法测定部分原料中的阿维菌素王亚会;李祥波;317-321
蔬菜栽培土壤中沙门菌荧光定量PCR检测方法吕新 ;刘兰英 ;李玥仁 ;321-325
菊花葡萄酒中多酚类化合物的分析宫英振;李敬川;张昂;裴俊青;刘俊;326-327
基于元素特征的威海西洋参产地识别谷思梦;潘少香;郑晓冬;刘雪梅;谭梦男;闫新焕;328-332
营养安全
南极磷虾油的营养成分及健康功效研究进展马娜;李静;李桐;强婉丽;332-336
冷冻饮品生产过程食品安全风险分析及控制措施祝焱波;337-339
校外供餐单位食品安全体系检查机制构建与探索师景双 ;郭颖慧 ;沈祥震 ;孙嵛林 ;胡梅 ;张然 ;340-342
新疆红仁核桃营养成分测定及营养价值评价孙蕾;梁秋艳;343-346