目录
工艺技术
酿造工艺对海棠果酒挥发性香气成分的影响王兴凯;赵新节;孙玉霞;1-6
复合膳食纤维保健猪肉饼的研究付丽;申晓琳;马微;高雪琴;7-13
混合果蔬汁稳定性的研究茅周祎;13-17
面包改良剂对马铃薯面包质构特性的影响田志刚;孙洪蕊;刘香英;范杰英;孟悦;康立宁;18-21
罗耳阿太菌多糖锌的制备及其抗氧化活性研究董金满;李鸿梅;李炳东;22-26
复合保鲜剂对鲜切苹果贮藏品质的影响唐先谱;李喜宏;商金颖;张彪;张苹苹;贾晓昱;26-29
全麦黑啤酒面包的研制许旖旎;张淑雯;朱志豪;30-34
焙烤食品用脂肪酶的选择研究马跃龙;杨健;董振浩;34-35
响应面法优化黑蒜黑米低糖咀嚼片的工艺研究施凯丽;刘少伟;36-41
热风干燥工艺对鸡精调味料感官品质的影响张勇军;张佳汇;陆君;41-44
枸杞酸提取纯化工艺的研究周慧吉;殷梦龙;汤健俭;45-50
不同提取工艺下艾叶中核苷类物质的同时检测潘高伟;50-53
黑木耳多糖几种脱蛋白方法的对比研究邬智高;翁少伟;唐文迪;郑琪;覃江克;钟新仙;54-58
响应面设计法优化茶叶中碘含量的测定王李平;汤逊尤;林晨;张方圆;方丽;李雪莹;58-61
复合生物保鲜剂对冰温贮藏鱿鱼品质的影响刘雪飞;亢利鑫;张德福;励建荣;邓尚贵;牟伟丽;62-67
超声波辅助水洗法浓缩菜粕蛋白工艺研究张传许;刘瑞利;沈益烈;占剑峰;67-69
无糖功能型月饼馅料的研制马荣琨;魏龙;高向阳;70-73
外源乙烯对“贵长”猕猴桃货架品质的影响石小玉;谢国芳;王先彬;李星;赵治兵;刘永玲;74-76
姜汁胡萝卜蛋糕的研制李英;李立红;李学军;李颖;76-81
循环滚炒工艺对香茶连续化加工品质的影响研究李文萃;范起业;王家鹏;李倩;王羽;唐小林;82-86
超微粉碎制备紫薯复合抗氧化固体饮料的研究冯小刚;贺羽;王帅;商学兵;袁起;86-90
半甜型广东黄酒在煎酒过程中非酶褐变模拟体系的研究李晓珺;白卫东;赵文红;刘功良;李湘銮;钱敏;91-95
发芽大麦山楂营养咀嚼片制备工艺优化与质量评价杨天意;吴鹏;许志诚;张涛;王恒鹏;罗飞;95-100
荞麦热烫工艺优化及糊化特性分析张可;修琳;赵城彬;曹勇;许秀颖;刘景圣;101-105
蔬菜酱制作工艺研究盛智丽;薛海;韦家辉;李溢鑫;王治同;105-109
海带无花果叶保健软糖加工工艺研究聂小伟;何粉霞;蒋水星;110-114
白鲜皮黄酮类物质分析、富集及在卷烟中的应用张奇;114-117
不同产地羊肉蛋白质高光谱检测模型的维护方法王靖;郭中华;何凤杰;梁晓燕;118-121
陈年枸杞中类胡萝卜素含量的测定郑坚强;宋佳旭;李红;吴晓宗;彭新榜;司俊玲;121-125
油莎豆粉对小麦面粉流变特性和质构特性的影响王小媛;丁俊豪;热迪力·阿布拉;敬思群;赵光远;纵伟;126-129
脯氨酸反应物挥发性成分固相微萃取条件优化魏敏;宋旭艳;李冉;肜霖;罗诚浩;130-134
甜菊糖苷加工过程中邻苯二甲酸酯类化合物的迁移研究周丽;谷彦朝;冯默;程远欣;杨清山;134-137
热处理对调味型复配液的抑菌性影响李佳;夏霏;王文慧;韦荣编;宋茹;138-142
黄秋葵水牛乳酸奶加工工艺及DPPH自由基清除能力研究谢芳;杨承剑;曾庆坤;唐艳;143-146
山芹调味粉护色工艺及配方研究孙璐;谢春阳;任华华;姜雷;张太行;邱莎;147-151
沙棘果渣中多种有效成分的提取及其抗氧化性能研究孙伟鹏;马娜;党艳艳;151-155
不同解冻方式对炒制鸡肉品质特性的影响柳红莉;栗俊广;刘俊俊;李杜娟;吴萌萌;白艳红;156-161
灵武长枣面包的研制张苹苹;李喜宏;杨莉杰;汤尧;张宇峥;朱刚;161-163信息
香蕉皮提取物助冰激凌减缓融化速度73
加拿大发明测试贴片 可隔包装识别变质食品142
常吃红肉患远端结肠癌风险高174
瑞典:多吃鱼可以预防帕金森病201
吃饭快比吃得油更易胖312研究探讨
紫薯、黑米、葡萄皮的花青素抗氧化性和稳定性的比较周翠;韩成云;赵志刚;164-168
款冬总皂苷提取优化及其降脂抗氧化作用研究冯印;高超;于钧宇;刘艳;沈明浩;169-174
近红外光谱法检测李果坚实度的研究白凤华;张晓瑜;王艳伟;赵志磊;顾玉红;牛晓颖;175-178
柿饼中铜检测的浊点萃取前处理方式探索谢微;陈秋娟;何星存;段振华;178-181
海带中褐藻糖胶分级纯化及结构分析董学前;张艳敏;张永刚;王伟;赵林;刘建军;182-186
响应面法优化苹果酵素的发酵工艺及其生物活性初探崔国庭;王缎;刘向丽;任盼玲;郭金英;任国艳;187-192
辐照对果胶多糖结构与流变学特性的影响研究王培;张丽芬;陈复生;张鹏龙;张文;192-196
离子液体分散液液微萃取氨基甲酸酯类农药韦寿莲;欧阳壮;魏承炀;黄晓萍;197-201
扬州市售小龙虾中的有害元素风险评估燕志;陆炀;史莹莹;康雨薇;要志宏;崔桂友;202-206
冰鲜鸡胴体内外表面腐败菌及特性研究陈鑫;林捷;孙瑞;郑志欢;许思凤;刘生礼;206-210
1-MCP影响冷藏期蓝莓好果率的通径分析吴子健;高佳乐;李共国;沈立铭;孙志栋;史婷婷;211-215食品机械
曲房轨道移动码垛机器人工作空间分析与仿真白直真;胡勇;牛会敏;215-218
新型餐厨垃圾处理设备的研究张慧敏;黄程;汤国平;219-222专题论述
泰和乌鸡蛋品质及营养成分分析尚柯;米思;李侠;张春晖;范玉庆;韩东;223-226
食品生产加工过程的污染状况与来源分析王殿华;李峻垚;韩薇薇;227-231
食品中总碘的检测方法研究进展丁玉龙;雷涛;李君绩;于学雷;葛宇;231-234
上海地区食品加工设备卫生安全风险因素与风险评估孙衎;付睿峰;刘峻;禄春强;孙多志;罗婵;235-237
淀粉-脂质复合物的研究进展郭宏伟;许秀颖;赵城彬;郑明珠;张隋鑫;刘景圣;237-240
发酵大豆食品功能性研究现状张梦涵;丁长河;241-245
马铃薯贮藏期抑芽及防腐技术的研究进展杨军林;任亚梅;李敏;周欣晓;胡馨木;魏君慧;245-249
基于多传感器信息融合的水果综合品质检测与分级张玉华;孟一;姜沛宏;陈东杰;250-252分析检测
氧化铝固相萃取-气相色谱快速测定植物油中甾醇含量邹燕娣;包李林;熊巍林;周青燕;林俞霞;253-256
近红外漫反射光谱技术对小米产地的快速检测钱丽丽;宋雪健;类彦波;王月;左锋;张丽媛;257-261
狮白鹅不同部位脂肪的脂肪酸组成分析李朝阳;李良玉;贾鹏禹;张丽萍;261-265
UPLC-MS/MS对鸡肉中6种磺胺类药物的分析刘兰;周培华;266-269
HPLC法测定糕点类食品中的8种常用防腐剂金悦敏;胡国华;270-273
ICP-MS法测定酸枣仁中微量元素及重金属许明君;曹苗苗;李曼曼;张海弢;273-276
GC-MS测定川芎中3种菊酯类农药残留邹沫君;余敏灵;景赞;胡丹;277-280
微波消解-ICP-MS法测定人参中5种重金属王妮;280-282
市售肉制品理化指标、生物胺及风味物质的测定刘兰;韩静;杜宝;孙学颖;岳建平;赵丽华;283-287
固相微萃取-气质联用分析新疆馕挥发性成分毛红艳;徐鑫;于明;287-290
UV-Vis分光光度法测刺三加叶中总多酚郭蒙;高林晓;李云萍;邢焰;杨再波;291-295
高效液相色谱同时测定婴配乳粉中的七种维生素刘丁;林毅侃;陆志芸;庞贝妮;刘天益;295-297
DLLME-LC/MS/MS法快速检测食用油中黄曲霉毒素周敏;王川丕;王珍;孙文闪;朱萌萌;298-302
原子吸收法测秦巴山区地软中的微量元素王香爱;刘展晴;302-304
吕梁地区牛、羊乳及其制品的脂肪酸组成分析研究冯彩平;贺莹;那蕊;305-310
ICP-MS法测定橘皮、橘络中微量元素付玉;王莹;310-312
野生芭蕉花与假茎的营养成分分析马博;苏仕林;黄娇丽;313-316
十香菜中香芹酮等有机成分分析孟君;张蓓;王培;罗立强;杜京京;317-320
白酒挥发性组分的气相色谱-质谱分析邓莉;320-322
UPLC-MS/MS法同时检测配制酒中8种甜味剂戴琴;毛锐;王艳;庄晓洪;323-326
动物性食品中15种邻苯二甲酸酯类检测方法的优化王佳杰;施嵘;朱亚琼;326-329
《食品工业》杂志社搬迁通知109