目录
工艺技术
蒲公英多糖铁(Ⅲ)的制备姜雪莹;黄亚杉;张莲姬;1-3
马铃薯原浆的护色工艺及其防腐宋鱼;冯怀章;张忆洁;祁岩龙;徐艳文;孔令明;4-7
从牛初乳提取牛乳低聚糖的工艺优化曹文慧;杨永龙;刘彦宏;高增丽;李洪亮;母智深;8-10
纳米TiO2/海藻酸钠复合涂膜对采后水蜜桃的保鲜效果李晓宇;杜小龙;刘影;同琳静;王倩;李建龙;11-16
核桃雄花蛋白提取工艺胡伯凯;张东亚;何佳丽;王纪辉;16-18
盐法结合两步分级沉淀法提取辣木籽蛋白质工艺优化赵琼;陈越;施亚楠;赵存朝;王雪峰;黄艾祥;19-24
黑水虻蛋白质酶法提取及其性质的初步研究陈苏婉;代春华;刘晓叶;张怀秀;何荣海;马海乐;24-27
气膨化法涨发牛蹄筋工艺张瑜;饶胜其;刘锦东;朱云龙;28-31
葡萄籽中原花青素水浴提取工艺丁玉峰;郭书贤;张弘弛;李素萍;马艳莉;32-36
鱼腥草多糖硫酸酯化修饰及清除自由基活性姚秋萍;何可群;黎璐;周培富;韩洪强;36-39
小球藻中油脂的水酶法提取及在卷烟中应用罗灿选;李耀光;40-43
温度与水分对薏仁米贮藏过程中脂肪氧化的影响吴煜樟;卢红梅;陈莉;杨凤仪;43-48
海带中褐藻糖胶不同提取工艺付燕红;王庆玉;付学军;孙利芹;张运发;王婷婷;49-53
生料法藕糯米黄酒发酵工艺王元军;杨小凤;刘素素;冯文倩;53-58
不同体积分数乙醇熏蒸对电商物流西兰花保鲜效果的影响李丹;陈宇航;岳凤丽;邢洁;阴春燕;薛白;59-63
苦荞蔓越莓酒加工工艺及抗菌活性尹明;64-66
罗丹明B表面分子印迹聚合物的制备及吸附性能仝海娟;欧阳辉祥;陈盛余;段艳;廖安平;67-71
秋葵籽油提取工艺优化及脂肪酸组成与抗氧化分析姚宏亮;赵炜;韩燃;孔维梅;71-75
响应面法优化蓝靛果桑葚低糖饮料发酵工艺赵家乐;吴虹艳;孔令姝;石佳卉;谢凤英;76-80
酵母富铁多肽的制备及抑菌性郭彩珍;贺莹;80-83
猴头菇中抑菌物质的消除及酸奶的研发孙楚涵;卢金桦;彭韵霏;杨超一;栗其成;83-86
超声波渗糖对柚皮果脯品质的影响刘静娜;庄远红;上官桂花;87-92
洋葱中SOD提取纯化及其在酸奶发酵中应用刘增辉;金姗姗;徐燕;93-95
荞麦糙米燕麦谷物牛奶的稳定性李文静;韩建军;李洪亮;钱文涛;杜新;孙涛;96-99
烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响杜华英;杜娟;杨武英;熊建华;周琪;朱丽琴;99-102
TiO2纳米纤维固定化脂肪酶催化合成油酸甘油二脂彭婷婷;杨冬雪;冯长琴;潘越;王文举;103-106
CuSO4对皮蛋腌制过程的影响徐雯;王修俊;沈畅萱;冯廷萃;周雯;张二康;106-109
大豆的不同预处理对豆浆的影响贾庆超;马荣琨;110-114
超声波辅助提取陕北野生苦菜中单宁的工艺优化王秋亚;114-117
辣木叶中α-淀粉酶抑制物的提取工艺钟英英;谢勇鹏;郭莎莎;魏小月;陆嘉欣;叶云;118-122
低糖氨基酸互补型冰皮月饼饼皮的研制王洪玉;华艳;田思敏;徐玮;赵艳燕;杨悦;122-126
甘薯渣生物吸附剂对碱基块绿的吸附性能陈莉;韩甲勋;姜贞兰;李新;127-131
响应面分析法优化黑果腺肋花楸花青素提取工艺张卉;尤小明;王亚茹;吕鑫地;131-135
榧粉饼粕膨化食品加工工艺钱可伟;宋丽丽;赵荻;周敏樱;胡君艳;吴家胜;136-142
双酶分步酶解制备杏仁蛋白酶解物的工艺刘媛;王健;闫凤岐;李暮男;张佳笑;朱旭冉;142-145
基于发酵动力学模型的桑椹果酒发酵过程中抗氧化活性孙时光;左勇;张诗琪;徐佳;易媛;郭红莉;146-151信息
一种灭活肠道菌可降低心血管疾病风险63
我国科学家研制出可快速识别“水中铅污染”的荧光试纸168
十字花科蔬菜西兰花具天然抗肿瘤作用187
合成牛肉、三文鱼咋鉴定？郑州海关实验室展示“物种鉴别”新方法210
云南勐海：西番莲人工繁育获初步成功223
研究发现：吃菠菜确实能增强体力262研究探讨
奶粉中硫氰酸钠检测方法的对比与讨论陆轶明;施豪;151-154
碱面团在和面过程中面筋网络结构变化的影响任佳影;陈洁;张九魁;155-158
天蒙山皇菊营养成分分析和安全性评价陈文华;谭会颖;王飞;张明燕;王安冉;徐凌川;159-163
物性修饰对方便面皮抗老化的影响王思宇;刘海清;张芬淑;李拖平;李苏红;163-168
改性PBS薄膜对樱桃番茄的自发气调保鲜效果刘孟禹;钱玉娇;张敏欢;卜红宇;董同力嘎;169-174
等离子体对不同浓度微晶淀粉结构的影响周亚萍;闫溢哲;史苗苗;刘华玲;刘延奇;175-179
市场常见发酵品的抗氧化性活性祁红兵;宋军霞;伦钖华;180-183
商陆中9种核苷类物质的快速检测方法韩航航;李轩;薛磊;郭志刚;184-187
基于近红外光谱的自组织映射神经网络快速鉴别牛乳与掺假乳荣菡;甘露菁;188-191
不同植物提取液对泡菜生花酵母的抑制作用探究易宇文;岳琪峰;刘阳;邓静;吴华昌;乔明锋;191-195
苹果可溶性固形物近红外光谱无损检测试验欧阳爱国;侯兆国;肖毅华;程梦杰;196-201
壳聚糖复配硅藻土对客家黄酒中EC的去除曹甜;刘晓艳;白卫东;赵文红;201-204
苦荞抗性淀粉体外益生元的作用崔琳琳;姜玥;周一鸣;赵燊;刘倩;周小理;205-210
不同加工方法对禽蛋中蛋白质组成的影响韩荣勋;石莲花;金有训;俞海东;罗静波;211-213
儿茶素与乳酸菌复配对晚期糖化终末产物的抑制作用刘玉浩;关亚飞;胡贝;吴茜;冯年捷;214-219
桑叶粉对酸奶发酵及贮藏期品质变化的影响成少宁;董文宾;蔺毅峰;成虹;常美美;219-223食品机械
智能煎饼豆浆产售一体机的设计与实现简洋洋;沙杰;魏乔;朱月松;席伟伟;224-227专题论述
食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展党仪安;王文亮;弓志青;李永生;杨正友;王延圣;228-231
新工科建设背景下食品科学与工程专业实践教学改革初探黄群;郑宝东;曾绍校;宋洪波;庞杰;吴春华;231-233
面向新工科的地方高校食品专业人才培养模式探索李秀霞;刘贺;白凤翎;朱文慧;朱力杰;孙协军;234-238
花色苷抗氧化活性的研究现状及展望李仲叶;韩豪;江海;周佳;刘彩芬;238-243
粮食主产区农户生态友好型生产行为与对策分析白春梅;244-247
BOPPPS+PBL教学模式在食品检测课程中的应用探究谢微;段振华;朱东建;247-249
桑葚果酒生产工艺研究进展牟灿灿;卢红梅;陈莉;250-255
网络信息技术时代生物化学实验教学的改革吕艳芳;周颖;马春颖;李颖畅;李秀霞;刘贺;255-257
腐乳的营养价值及功能性研究进展张婷;张琪;罗洁;彭佩莹;沈灵智;蔡海莺;258-262
纤维素酶的蛋白质工程研究进展张爱莉;卢作焜;263-266分析检测
婴幼儿配方乳粉中壬基酚检测施嵘;倪红妹;266-269
3种汞分析测定方法比较研究商云帅;王东;余平;270-273
富硒农作物中微量元素的质谱分析龚姮姮;蔡涛;朱文雪;黄文邺;杨洁球;廖照江;273-277
高锰酸钾褪色光度法测定茶多酚温欣荣;涂常青;278-281
液相色谱串联质谱法鉴定虾中外源性成分刘奕雄;李意;阳洪波;王韦达;李碧芳;杜业刚;281-284
HPLC测定不同溶剂提取蓝莓花青素中C3G含量陈海龙;陈静;翟丹云;牛婕;张珍;陈兴都;285-288
微波消解-ICP-MS法测定虾酱中11种重金属朱富强;高会兰;贺志乔;吴树栋;韩岩君;郭宇鹏;288-290
火焰原子吸收光谱法测定冬虫夏草中铁、锌的含量张丛兰;刘艺;刘齐;冯元;杨登想;291-294
DLLME-UPLC-MS/MS法测定豆芽中6-苄基腺嘌呤残留容裕棠;陈丽斯;张朋杰;张宪臣;卢俊文;李蓉;294-299
塔尔米有效成分及脂肪酸组成分析敬思群;王德萍;苏乐萍;张孟凡;300-303
DMA 80直接测汞仪检测卷烟中的汞含量聂鹏;廖海伟;何施纤;马莹;303-305
超高效液相色谱法测定婴儿配方奶粉中的增香剂肖立群;306-308
石墨消解-ICP/MS法检测花生种植土壤中的重金属杨敬坡;霍永伟;王文军;陈晓轩;罗建美;309-311
离子色谱法快速测定猪肉中的三甲胺丁新杰;郭维荣;洪燕;312-313
HPLC法测定情之怡片中丹参素的含量李曼曼;张海弢;杨晓筱;柏伟荣;吴云;314-316
吸附剂提取-GC/MS法测定农田水中的8种常用农药张晓云;邓丽;317-320
应用高效液相色谱法检测功能饮料中6种组分周宁菱;邵建军;徐明龙;320-322
基于近红外光谱技术的茶粉中关键指标的快速测定冯斯雯;买书魁;李宗朋;李子文;刘伯扬;王健;323-328
花椒及其提取物中花椒麻素的HPLC测定方法杨清山;翟彦伟;栗星;李松松;钱建瑞;328-332广告·书评
食品专业英语教学方法创新——评《食品质量与安全专业英语》谢婷婷;333
《西游记》中的饮食文化研究——评《饮食文化典故》敖寿平;334
食品包装英语规范运用研究——评《食品包装学》曹崇丽;335
体育运动食品的功效研究——评《功能食品功效评价原理与动物实验方法》宫资程;336
经济学下的食品企业社会责任研究——评《基于社会责任的食品企业危机管理》李国红;337
食品专业英语教学实践研究——评《食品专业英语》许学燕;338
食品包装色彩设计研究——评《食品包装创意设计》郭焕玲;339-340