目录
工艺技术
枸杞决明子固体饮料干法制粒工艺刘世娟;王婧;曹苗苗;王振东;范业文;柏伟荣;1-4
土豆烧咸干鲅鱼软罐头加工工艺胡梦月;赵延宁;薛勇;薛长湖;5-7
一种浓香型茶醋研制周才碧;刘丽明;宋加艳;黄娟;宋丽莎;周小露;8-11
燕麦茶啤生产工艺张钰皎;满都拉;孙子羽;赵梓琳;陈忠军;12-16
响应面优化复合酶法制备杏鲍菇抗氧化物裴云成;朱丹;李文香;郑华;程凡升;17-21
丙酮沉淀法提取普洱茶多糖工艺的响应面分析董亮;胡丽;马懿;22-25
生制牛排加工工艺及质量总结赵仁发;25-28
籽粒苋挂面品质研究与分析蔡红燕;聂婷婷;党长英;孙云杰;王展;沈汪洋;29-32
基于混料设计维生素C口含片配方李凯;张美萍;麻开香;管勤浩;李晓慧;33-38
大孔树脂初步纯化美洲合欢花花色苷余亚选;秦飞;陈仲巍;纪美茹;38-42
正交试验优化染料木素-锌配合物合成工艺王有娣;冯钰舒;唐旗羚;贺彦;钟铭君;徐娟娟;43-45
猪胰脏中胰淀粉酶的提取及其稳定性岳晓禹;陈贵敏;46-50
提高人参茎叶皂苷中稀有人参皂苷含量的工艺许凌巧;王安琪;何正有;蒋用;李佳;毕建军;50-53
响应面法优化纤维素酶提取香榧假种皮多酚类物质冯孝杰;沈倩婷;陈犇;陈俊沲;周瑾;孙小红;54-59
碱性微晶纤维素在油脂脱酸中的应用卢静静;文俊仁;张银;舒玉凤;59-62
曲拉干酪素离心喷雾干燥脱水工艺苏德亮;罗丽;崔广智;李亚萍;宋礼;63-66
野生蒲公英漂烫中叶绿素和颜色的热降解动力学康三江;张海燕;苟丽娜;袁晶;宋娟;66-70
响应面法优化高脂酸奶发酵工艺及其品质分析朱静静;张红彩;赵存朝;黄艾祥;王雪峰;陈越;71-77
大豆蛋白的酶解及在γ-聚谷氨酸发酵工艺中的应用初探邹水洋;叶植湘;邱华贤;陈银发;77-80
芦笋下脚料可溶性纤维的提取及其抗氧化性王瑶;吴茂玉;王兆升;张明;杨立风;马超;81-85
响应面优化饮料中咖啡因的前处理方法魏陈楠;金惠玉;陈彦凤;赵岚;86-89
发芽糙米汉麻仁速溶饮品的研制石杰;宋淑敏;刘宇峰;杨庆丽;魏连会;董艳;90-93
高粱茶制作工艺朱俊玲;闫巧珍;牛成;王晓闻;柳青山;93-97
降低洋槐蜜黑啤酒中高级醇的含量刘连成;98-101
沙棘籽油微胶囊化的乳化工艺刘鑫;朱丹;牛广财;魏文毅;杨楠;曹荣安;101-105
闽北霉豆子加工过程中污染物的监测及HACCP体系的建立张静;傅新征;邓冬莲;张万明;康彩玲;106-111
散装熟食生产销售过程中生物性危害分析及工艺改进周旺;111-112
马铃薯雪花全粉真空冷冻干燥制备工艺及其性质薛海;贺阳;孟祥敏;文连奎;113-117
毛建草袋泡茶的研制王腾飞;赵颖;王志华;唐佳琪;李志刚;王愈;118-122
超声提取联合膜分离技术纯化甘草酸的工艺牛志超;高少雄;郑晓宇;122-125
蓝圆鲹多肽亚铁螯合物制备及其抗氧化性肖玉娟;傅奇;何少贵;林慧霞;杨燊;126-129
透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝研制及其改善皮肤水分功效查圣华;王俊亮;廉翠翠;杨玉冰;秦迪;张宏;129-134
不同发酵工艺对大球盖菇酵素质量的影响梅子龙;陈润杰;杨锟;王旺;陈欢;龚大春;135-139
超声波辅助法微乳提取玉米黄粉中玉米黄素工艺李秀鑫;于晓丹;吴红艳;许英一;140-143
紫茄超氧化物歧化酶的提取及其活性测定潘百明;苏辉兰;梁昌祥;覃晓婷;143-146
咸鸭蛋腌制废料液的绿色高效联合膜分离循环利用唐朝庆;蔡朝霞;程锦文;盛龙;王晨;146-150研究探讨
三叶青不同萃取部位抗氧化活性何文;李瀚鑫;王晰雯;叶春林;151-155
羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/纳米二氧化硅涂膜保鲜草莓谭福能;金梦飞;155-158
叠氮化钠对荧光性晚期糖基化终末产物的影响杨玉莹;朴春红;王玉华;刘俊梅;胡洋;唐玉芳;159-163
钛酸纳米管增强低甲氧基果胶/壳聚糖复合膜的性能郑诗钰;李洁;张美清;叶妍琦;曾繁森;费鹏;164-168
不同贮藏方式下四川白酒的性质变化王涛;罗政;文春平;廖作敏;周山大庆;张文学;169-173
蛋清粉对葡萄酒的澄清效果王超群;帕孜拉·阿布力米提;李学文;173-176
茶多酚/直链淀粉复合物体系的构建及表征景悦;刘华玲;史苗苗;刘延奇;177-180
基于气味指纹信息的瓜蒌籽油产地识别斯中发;王月;黄金晶;韦紫玉;181-184
磁性纳米Fe3O4-SiO2载体的改性及其在脂肪酶固定化中的应用甘露菁;田韩;荣菡;彭佳敏;肖晓欣;黄海雯;185-189
6个红紫芽茶14种化学成分含量测定比较念波;段双梅;石兴云;马燕;王兴华;赵明;189-193
荞麦粉对荞麦挂面品质影响高国祥;孙君庚;阴志刚;194-197
超声处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和结构的影响刁小琴;关海宁;乔秀丽;刘东琦;刘旺;197-200
铜-还原碘量法测定薏苡仁可溶性糖含量王春艳;袁毅;白雪梅;201-205信息
中国科学家发明蓝藻无害化处置新方法163
创新：推动食品安全科技进步184
中国农科院2019年度十大科技进展205
新研究发现吃核桃有益肠道和心脏健康257
“食品中化学性有害物检测关键技术创新及应用”项目荣获国家科技进步奖二等奖295
饮茶能降低心脑血管病死亡风险317食品机械
基于食品包装箱码放的码垛机器人运动学陈亚琳;206-209
小袋食品包装机袋膜纠偏控制系统设计赵璐;杨伟兵;210-213专题论述
网购食品安全法律责任制度与监管模式朱琍;213-216
肽锌螯合物研究进展李晨;陈复生;布冠好;217-220
乙酰胆碱酯酶生物传感器研究进展吕晓平;郭利静;李宁;魏月;杜海英;221-224
蜂蜜品种识别和掺假鉴别的研究进展陈晓明;初叶心;乔江涛;张红城;张根生;225-230
数字技术驱动下餐饮业与冷链物流协同创新发展路径陈红霞;230-233
《上海市食品安全条例》居民认知及提升策略肖嫦;李玉峰;平瑛;234-238
红毛藻研究进展纪乃茹;李月;姜泽东;王力;238-241
基于《食品质量管理》课程学习动机的调查与分析张路遥;韩梅;黄玥;卫晓怡;宫霞;242-245
十八碳四烯酸的研究进展李哲夫;何靖宇;王明兹;何勇锦;245-248
纤维素的降解制备及应用研究进展刘晓飞;郑志辉;宋洁;侯艳;南雪梅;张娜;249-253
水产制品凝胶的研究进展薛茜;王芳;张龙涛;253-257
水不溶性膳食纤维生理功能、制备工艺及应用研究进展宋康;宋莎莎;弓志青;崔文甲;王文亮;李春香;258-262
紫球藻生物质的研究进展黄子诚;肖雪花;钟晨;何勇锦;262-266
贝类精氨酸激酶致敏性的研究进展赵晓涵;张江涛;李国明;朱艳;谷瑞增;鲁军;267-271分析检测
液相色谱-串联质谱法测定食品中壬基酚残留王浩;贾婧怡;于晓瑾;张杉;张旭;陈江龙;271-275
GPC-UPLC-MS/MS法测定植物油中的黄曲霉毒素马作江;黄山;杨迪;谢义梅;单长海;蔡学;276-279
电子鼻对市售不同品牌道口烧鸡香气的差异性分析孙灵霞;李苗云;柳艳霞;高晓平;张秋会;赵改名;280-283
不锈钢餐具中12种金属元素的迁移量分析孙衎;万峰;王国雨;李文慧;刘峻;禄春强;284-287
食品中驴源性成分环介导等温扩增检测方法的建立柳毅;尹斯雅;288-292
微波消解-浓度直读法快速测定马兰中的4种阳离子郭楠楠;段秋虹;292-295
免疫亲和柱法测定生湿面制品中T-2毒素含量杨勤;况刚;周浓;阳文武;296-300
利用二维气相色谱质谱鉴定清香型白酒香气成分蔡炳彪;张凤梅;牛云蔚;300-304
气相色谱法测定水产品中丙泊酚麻醉剂的残留量颜珲璘;黄和;高平;陈日檬;曾丹丹;周凯;305-308
微波消解-ICP-MS测定纸质食品接触制品中六种元素李杰;冷安芹;周定友;徐先顺;袁小雪;309-313营养安全
消费者对品牌蔬菜安全的认知水平和购买行为分析张娜;张晓英;313-317
青稞苗粉营养品质分析白婷;靳玉龙;朱明霞;刘小娇;张玉红;唐亚伟;318-321
不同产区绿茶氨基酸及矿物元素分析评价王雪萍;高士伟;郑鹏程;叶飞;王胜鹏;龚自明;322-325
恒天然全脂乳粉营养成分分析李亚萍;崔广智;苏德亮;尹兰;罗丽;宋礼;326-328
我国市售婴幼儿谷类辅助食品现状调查——聚焦营养成分赵浩吉;邓陶陶;屈鹏峰;李冬梅;韩军花;328-332
ICP-MS测定枸杞中的22种无机元素蒋金花;周安丽;徐新忠;张冉;鲁建江;吕新明;333-338
山竹的花色苷、黄酮、总酚含量及其抗氧化活性祝思宇;肖怡;陈冠林;张奎;傅南琳;338-343
龙眼/荔枝组织中活性成分含量与抗氧化性的相关性分析牛改改;覃媚;游刚;张自然;郭德军;覃敏敏;344-348广告·书评
食品企业成本会计核算与控制——评《食品企业管理》薛国红;349
插画在食品包装设计中的运用——评《食品包装设计》韩智颖;350
电子商务平台下食品品牌营销策略研究——评《食品营销学》蓝军斌;351
茶文化的弘扬与发展——评《中华茶文化与健康》李睿;352
食品专业商务英语教学实践——评《食品专业英语》刘露;353
翻转课堂在食品专业英语教学中的运用——评《食品专业英语》刘燕;354
日本饮食文化研究——评《日本的餐桌》宁雅南;355
音乐在治病保健中的作用——评《音乐保健》王凯;356
食品企业成本会计管理研究——评《餐饮企业财务管理》王素娟;357
高校大学生的饮食心理与行为研究——评《饮食消费心理学》王晓燕;358
足球运动员的饮食营养研究——评《运动营养学》文雄;359
日本绿色食品料理——评《绿色食品与有机食品》康乐;360
汪曾祺文学中的美食文化——评《中国饮食文化》王锦坤;361-362
法国饮食文化研究——评《法国饮食文化的风貌与流变》张梅;363-364
《食品工业》编辑部搬迁通知150